)鼻烟
鼻烟鼻烟
是把优质的烟草研磨成极细的粉末，加入麝香等名贵药材，或用花卉等提炼，制作工艺十分考究，烟味分五种：膻、糊、酸、豆、苦。因为鼻烟放在鼻烟壶里容易发酵，所以一般把它用腊密封几年乃至几十年才开始出售。
鼻烟1503年(明代弘治十七年)，随同哥伦布第二次探险的西班牙修道士帕尼发现了美洲印第安人的奇特习俗——吸闻鼻烟。他说，吸闻鼻烟是通过一根细管，一端放在烟末上，另一端放在鼻孔前。在吸闻中，还时常拔出细管，清洗干净。墨西哥和巴西都盛产烟叶，所以墨西哥和巴西的印第安人也有吸闻鼻烟的习惯。后来，葡萄牙殖民者到了美洲，他们发现巴西的印第造卷烟。在巴西，有专业的鼻烟磨坊，将优质烟末掺合玫瑰花等，制成当时世界上层优质的鼻烟。印第安人还以玫瑰木制成研钵和研杵，把优质烟草捣成碎末，并附加香草植物的碎叶，制成气味芬芳的鼻烟。鼻烟时常是热的，用骨制细管的下端插进鼻烟中，而以上端放在鼻孔前吸闻，以承受芳香的气味。这些玫瑰木的研钵、研杵以及吸闻斯烟的骨制细管，都是装饰优美的手工艺品。奥托玛克鼻部族的印第安人采集烟草、含羞草的枝梗切割成碎末，并将其弄湿，使之发酵，然后混合本薯粉制成鼻烟，放在盘里，用右手持叉(骨制，多为鸟形)盛起将鼻烟放在鼻前吸闻。有的鼻烟还掺合红柳、红色硬木、紫杉、漆树等树皮、麝香、树胶等碎末。印第安人用动物的骨、角以及皮革、树皮等制成的美丽的鼻烟壶(盒)，是珍贵的手工艺品。
在公元前一世纪，墨西哥的塔巴斯科州和恰帕斯州是一片原始森林、沼泽地区，盛产烟草。烟草高达六英尺，开浅红色花，叶长三英尺。公元五世纪时，墨西哥历史上著名的玛雅古国文化艺术达到了高峰。玛雅古国的印第安人以燃烧烟草来祭祀他们最尊祟的太阳神。塔巴斯科州是古代墨西哥历史上著名的阿兹台克王国，当时的印第安人也以燃烧烟草来祭祀太阳神。人类学家和考古学家们认为，由于墨西哥的烟草在古代是最著名的，而又以塔巴斯科州出产的烟草为最佳，所以南美洲的印第安人也就俗称烟草为“塔巴斯科”了。同时，由于玛雅古国的印第安人从密西西比河的入海口处，沿着密西西比河往北不断迁移，足迹直到俄亥俄山谷和伊利湖流域，因此在美国的路易斯安那州、密西西比河沿岸和伊利湖的附近，都发现了印第安人烟斗的碎片。有趣的是，加拿大北部的爱斯基摩人也有吸闻烟草的习惯。据一些人类学家们认为，这是因为爱斯基摩人以游牧生活为主，食物以肉食、脂肪居多，而又缺盐，因而可能籍助吸烟来帮助消化。
鼻烟传入中国是在明代隆庆年间，有四百多年的历史。据清朝赵之谦《勇庐闲诘》中提及，明万历九年（1581年），意大利传教士利玛窦携带鼻烟、自鸣钟、万国图等贡礼，进行传教活动，后进贡给皇帝，但从现存明代宫廷档案“利玛窦所献方物”的名单中未见鼻烟的记载。刚传入时中文称为称“士拿乎”、“士那富”、“西腊”、“布露辉卢”、“科伦士拿乎”等，均为外来语译音。到了雍正年间，雍正皇帝根据鼻烟是用鼻子来闻的特点，把“士那乎”命名为“鼻烟”，至此，鼻烟开始有了中国名字。 鼻烟传入宫中后，随着皇帝赏赐给大臣们鼻烟以及鼻烟壶，开始向上层社会流入。
据明代姚露《露书》等史籍记载，烟草原出吕宋，古称淡巴菰、谈肉果、担不归；又由于烟丝色泽金黄，吸闻过多可以醉人，所以亦名金丝醺、干酒等。明初，吕宋国曾以烟草入贡我国。万历年间，烟草开始在福建漳州地区种植。淡巴菰是西班牙文tobacco(烟草)的译音，而西班牙文又是沿用美洲印第安语的tabasco(烟草)。明代隆庆五年(1571年)，吕宋国的马尼拉港开放，成为西班牙进行远东贸易的基地。很多西班牙大帆船从秘鲁的利马启航，将美洲的水果、腌肉、胡桃、编结针、良种小鸡以及烟草、鼻烟、鼻烟盒等运到吕宋。同时，我国福建商舶也将茶叶、瓷器、生丝、织锦、珍珠、宝石、水晶、金以及铜脸盆等货物运载至吕宋，和西班牙商人交易，又将西班牙商舶运至吕宋的烟草、鼻烟等辗转运回福建。所以，福建商人也就沿用了西班牙文烟草的译音，称呼烟草为淡巴菰了。
《南越笔记》中曾记载了鼻烟的神奇功效：“驱寒冷、治头眩、开鼻、无烦。烟火其品最为高逸。”鼻烟的药用价值很大，可以、明目、活血、提神、醒脑、能使鼻腔通气，对鼻炎也有很好的效果，康熙的御前大臣王士祯在写就的《香祖笔记》中还提到了鼻烟尤其还有避瘟疫的作用。
中国有几个鼻烟的主要生产地：北京、天津、上海、山东、四川等地，各地生产的鼻烟味道也不同。鼻烟主要以模仿国外“洋烟”的味道为主，主要是用洋酒和香精浸泡入味，而非天然植物产品。鼻烟制作并没有秘方，靠的是经验。鼻烟的原材料主要是用雪茄烟的烟叶，先将其研磨成细细的粉末；然后加入鲜茉莉花入缸发酵，一缸鼻烟要进行七八次发酵以后才算基本成功；再将这些鼻烟密封保存，行话叫“泄劲”，四年以后才可出售；出售前还要再用新鲜的茉莉花进行“提味儿”。并在密封蜡丸中陈化多年后制成的。
用烟草加工成的粉末状烟制品。分干鼻烟和湿鼻烟两种。
前者嗅吸入鼻内，后者可嗅吸也可放在嘴里。中国产鼻烟属干鼻烟。据赵叔的《勇庐闲诘》(1869)记载，鼻烟在明万历九年(1581)由意大利人利玛窦首次传入中国，以后在清雍正三年(1725)意国献方物时有鼻烟和鼻烟壶。又据王士祯(1634～1711)的《香祖笔记》记载，“近京师有制为鼻烟者，云可明目又有辟疫之功”。
鼻烟在中国是以晾、晒烟为原料，制作时先拍除烟叶上的砂土,再在碾磨上磨细,筛取100目以下部分,然后封贮在陶缸内埋入地下，使其陈化一年以上，并窨以玫瑰花或茉莉花增加其香气。现在鼻烟的主要消费者为内蒙古、西藏牧民。
欧洲鼻烟原料用不同地区烟叶配合，以褐棕色厚叶片为主。先将烟叶用盐水或糖浆浸润发酵，掌握温度到适宜时停止。有些则在阴凉库房贮存多年，缓慢完成醇化过程。然后将其碾碎为烟末，再以配好的料液湿润之，有些再加香后贮存。包装用金属箔、金属罐或塑料容器。
美国鼻烟分干鼻烟、湿鼻烟和细切鼻烟丝。①干鼻烟原料用肯塔基、田纳西及弗吉尼亚的明火烤烟制作。先将烟叶干燥，再用磨机磨成均匀粉末。②湿鼻烟是用同样原料制成的较粗颗粒。③细切鼻烟丝在1980年前被美国农业部分类在嚼烟项下，现归湿鼻烟类，由晾烟及明火烤烟制成，所用添加剂为冬青、薄荷和覆盆子。美国的湿鼻烟多放在腮与牙龈间品尝。
由于早期的鼻烟均为德国、西班牙、法国和泰国生产的制品（尤以德国为多），价格昂贵，所以只有官僚及贵族等上层社会才有能力购买。清道光年间五口通商后，广州有商行利用国产的烟叶原料仿制进口鼻烟，自此，鼻烟开始在社会上普及起来。到了晚清末年，鼻烟慢慢被旱烟、水烟、纸烟代替，最终被社会淘汰。
鼻烟不经过燃烧，不会造成二手烟，流行病学显示危害低于香烟，但仍无法确定无害。
鼻烟输入中国，大概在康熙时，《熙朝定案》谓“康熙二十三年，圣驾南巡，汪儒望毕，进献方物，上命留西蜡，赐青伫白金”，按西蜡，即鼻烟瓶，似此康熙皇帝，前述虽恶烟草，然于进贡方物中，得留鼻烟，足示其珍爱之意，此时宫廷皇族，盖已盛用鼻烟，观汪灏《随銮纪恩》“七月十五日，皇太子赐鼻烟一玻璃瓶”，竟将鼻烟作宠赐之物。至雍正年间，使用鼻烟之风气更甚，进贡者以是为贵，赏赐者以是为恩。雍正三年，意大利教皇伯纳第尔进贡方物，有各色玻璃鼻烟壶、咖什伦鼻烟罐、素鼻烟壶、玛瑙鼻烟壶及鼻烟，居六十种之多。五年，葡萄牙国王若瑟遣使麦德乐进贡方物四十一种，亦有鼻烟，若干年后，葡萄牙国王若瑟复贡方物二十八种，各色鼻烟壶与鼻烟估有六种。当时皇帝宴会，诸王贝勒大臣以下，皆赐鼻烟与鼻烟壶，以示圣恩广大。而缙绅阶级对于鼻烟好，更可知矣。(参考《大清会典》)清代官吏，嗜好鼻烟，不可须臾离也……。（摘自黄现璠撰《吸烟风俗传播考》（五），载《扫荡报》（文史地周刊）第五十一期,1942年1月14日；又载黄现璠著《古书解读初探——黄现璠学术论文选》第198页,广西师范大学出版社,2004年7月第1版）
在1992年加入欧盟的15个成员国内，鼻烟是非法的。在那时，制造商并不是很担心。主要的市场是欧盟以外的市场，在斯堪地纳维亚和北美。 然而，当瑞典和挪威在20世纪90年代中期加入欧盟后，制造商担心欧盟禁令会向北扩张。这种忧虑是毫无根据的。挪威再次决定规避成员国的义务，而挪威在签署加入欧盟之前就协商获得了鼻烟禁令的豁免权。
现在，在欧盟，鼻烟仅在瑞典是合法的，但是被使用者走私到了芬兰，芬兰在成为欧盟成员的时候并没有得到瑞典类型的豁免。在挪威和瑞典，该产品越来越流行，已经不仅仅局限于工人阶层的消费，而是吸引了越来越多的年轻人。今年，芬兰的代表在欧洲法庭上说：“鼻烟特别吸引青年人。在芬兰，鼻烟使用很流行，特别是年轻运动员之间。”就是这种情况，尽管在芬兰使用是非法的。
北京有一家卖鼻烟的老字号，叫天蕙斋。清道光年间，有一个姓杨的满族人，在大栅栏东口路南开了个名叫聚兴斋的鼻烟铺，专门供应王公大臣们鼻烟，这家鼻烟铺就在南城有了名声。庚子年间八国联军进攻北京，义和团焚烧香货，一把大火烧净了大栅栏，聚庆斋鼻烟铺片瓦无存。后来杨家在聚庆斋鼻烟铺基础上盖起了新房，把聚庆斋鼻烟铺更名为天蕙斋鼻烟铺，仍是南城一家有名的鼻烟铺。
天蕙斋的烟叶都来自山东兖州滋阳县，这种烟叶味道柔和，最适合制作鼻烟。烟叶运来经过挑选加工磨成细面做成坯子，再运到福建专用荣莉花熏染，使之香味扑鼻。为天蕙斋熏鼻烟的是福建长乐县的陈通记和陈宜记两家铺子，鼻烟在那里先熏一个夏天，运到北京后再到丰台黄土岗用那里生产的白花（茉莉花）进行第二次熏制，要熏七八个小时，好的鼻烟，要换鲜花继续熏，一直熏五六遍，这样反复熏制出来的鼻烟，抹到鼻子上使人首先闻到花香，然后闻到烟香，当然这是一种很高雅的消费品了。据说著名京剧表演艺术家金少山爱闻鼻烟，他自己种了很多盆茉莉花，客人访问他时，他为客人现摘一把茉莉花放在钵中，然后倒入一些鼻烟，用小锤砸烂，再捧到客人面前，请客人闻烟。
天蕙斋后来改为张姓经营。解放以后由于吸鼻烟的人愈来愈少，鼻烟质量也大不如前，天蕙斋营业愈来愈萧条，终于在1970年停业。在目前全面考虑老字号的安排改造过程中，我觉得天蕙斋鼻烟铺老字号还是可以恢复的，尽管已经没有人吸鼻烟，但鼻烟壶还是人们（尤其是外商）喜爱的工艺品，天蕙斋可以办成一家专卖鼻烟壶、烟斗、烟丝、烟具的专业商店，在大栅栏它还可以大有作为。
[1] 鼻烟网 http://www.geocities.com/chinesesnuffbottle/
[2] 中国烟草在线 http://www.tobaccochina.com/news/data/20055/w_3450864_11163713.htm
