)黄金咖哩角
黄金咖哩角明清时期，广州菜继续吸取中外菜肴文化之精华，使岭南饮食文化进入第一个黄金时代：一方面，在融汇外来菜肴文化之精华中使自身迅速发展和提高；另方面向外辐射，广州菜随着广东华侨的足迹走向欧美。清代、在广州出现一批名菜，烹调方法已达多样化、善美化，熔粤菜、川菜、苏菜、鲁菜于一炉的“满汉全筵”（后称“大汉宴席”）在广州风靡一时，标志着广州菜的烹调技艺达到一个高峰。黄金咖哩角作为广州菜的代表，有着自己独到的口味。
大白皮 12张
内馅材料：鸡肉丁 150公克
叉烧肉丁 50公克
肥肉丁 40公克
虾仁丁 50公克
香菇丁 30公克
洋葱丁 40公克
太白粉 40公克
盐 1/2小匙
糖 2小匙
鲜鸡粉 1/2小匙
咖哩粉 40公克
椰浆 40㏄
(1)把所有调味料及内馅材料，用手搅拌均匀即为馅料。
(2)将馅料等分成12份，每份约40公克。将1份馅料包入1张大白皮中，对折成为三角形，放入180℃的油锅中炸至浮起，将咖哩角翻面，炸至外表呈金黄色即可。
咖哩角的包法：大白皮先切成长方形，将馅料放在角落，将对角折起包住馅料后，再把剩下的长条边折起，利用面粉煳固定四周即可。
面粉-含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
[1] 爱厨房 http://www.2chufang.cn/guangdongcaipu/HuangJinKaLiJiao-4zhy0305.htm
