)麻辣鱼
麻辣鱼主料：黑鱼(300克)
辅料：胡萝卜(50克) 西芹(50克)
调料：姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 盐(4克) 酱油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) 鸡精(2克) 陈皮(3克) 醋(3克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克) 辣椒油(30克)
类别：家常菜
麻辣鱼2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；
3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
麻辣鱼
麻辣鱼
麻辣鱼
| ·热量 (1081.13千卡) ·蛋白质 (65.39克) ·脂肪 (77.82克) ·碳水化合物 (39.45克) ·膳食纤维 (10.80克) ·维生素A (447.04微克) ·胡萝卜素 (2293.74微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黄素 (0.68毫克 | ·尼克酸 (9.49毫克) ·维生素C (15.40毫克) ·维生素E (61.84毫克) ·钙 (607.56毫克) ·磷 (871.18毫克) ·钠 (4593.96毫克) ·镁 (204.39毫克) ·铁 (11.57毫克) ·锌 (4.82毫克) | ·硒 (78.17微克) ·铜 (0.71毫克) ·锰 (2.98毫克) ·钾 (1550.11毫克) ·碘 (15.33微克) ·维生素B6 (0.36毫克) ·泛酸 (0.26毫克) ·叶酸 (53.32微克) ·维生素K (2.10微克) ·胆固醇 (273.10毫克) |
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
[1] 中华美食网 http://www.zhms.cn/
[2] 美食天下网 http://www.meishichina.com/
