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麦溪鲤

 

      麦溪鲤产于广东高要大湾的麦溪和麦塘两口塘，明朝洪武年间已负盛名。麦溪鲤头细嘴小，肩高膊隆，腹圆身肥，浑身柔软，鱼身两侧有3条光闪闪的金线由鳃部一直延伸到尾部。更奇者，麦溪鲤无特殊种苗，普通鲤鱼种放到麦溪、麦塘，养足岁月就可以脱变成麦溪鲤；如把麦溪鲤放到别的鱼塘，经一年半载，它们便会脱变成普通鲤鱼。麦溪鲤烹调独特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜葱和酱油，只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可，有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。

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