)鸡脚
鸡脚属拼音名：jijiaocanshu
属拉丁名：Orthosiphon
中国植物志：66:569
描 述：Orthosiphon Benth. 鸡脚参属，唇形科，约45种，其中30种产热带非洲，15种产东南亚至澳大利亚，我国有3种，产南部和西南部，其中鸡脚参O. wulfenioides（Diels）Hand. －Mazz. 根入药治消化不良、风湿痛及虚弱头晕，产西南。多年生草本或亚灌木，根常粗厚而木质；叶近无柄或具柄，具齿；轮伞花序4－6花，组成伸长的总状花序；苞片小；花萼管形或宽管形，常带艳色，二唇形，上唇宽大，卵形或扁圆形，边缘下延至萼筒，果时反折，下唇具4齿，前2齿较长，果时花萼增大，10脉，明显，其间网脉清晰可见；花冠白、浅红或紫色，冠筒伸出，常细弱，直或内弯，向上渐扩展，冠檐二唇形，上唇3－4圆裂，下唇全缘，内凹；雄蕊4，前对较长，下倾，内藏或微伸出，花丝分离，无齿，花药汇合成1室；花柱先端相等2浅裂；花盘前方呈指状膨大；小坚果卵珠形或近球形，具极小突起，无毛。
所有物种：
海南深红鸡脚参
鸡脚参
鸡脚参(原变种)
鸡脚参茎叶变种
鸡脚参属
茎叶鸡脚参
柔弱鸡疮草
深红鸡脚参
深红鸡脚参(原变种)
石生鸡脚参
鸡脚鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。
制作方法：
1.将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
2.锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。
风味特点：
清淡可口。
营养保健：
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
作者：佚名 文章来源：不详 点击数：375 更新时间：2006-9-9 15:43:27
菜色特点：嫩滑软烂、香味浓郁。
用料说明：罐装鲍鱼300克，湿香菇50克，火腿25克，鸡脚12只，鸡壳1个，冬笋100克，猪皮50克，猪油500克(耗50克)，精盐、味精、芝麻油、湿淀粉各适量。
制作方法：1、将鲍鱼先锲上花纹，后用直斜刀改片，用碗盛起。香菇去蒂洗净。火腿切片。冬笋用斜刀剔成笋角。鸡壳斩成几块待用。 2、鸡脚斩去爪尖，拆去脚筒骨，与鸡壳、猪皮一起用沸水焯熟取出，洗净，鸡脚放人炖盅，盖上鸡壳、猪皮，加入精盐、二汤200克，放进蒸笼蒸约40分钟取出，捡去鸡壳、猪皮。鸡脚连汤候用。 3、烧热鼎放入猪油，将香菇、冬笋角分别下鼎溜炸后，倒人笊篱。再将香菇、冬笋角、鸡脚、鲍鱼一起下鼎略炒，加入鸡脚汤、鲍鱼汁50克、精盐、味精、火腿片共焖5分钟，下湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，起鼎落盘即成。
