)鲽形目
鲽形目
鲽形目
鲽形目鲽亚目中两眼常位头右侧鱼类的通称。包括棘鲆科的短鲽亚科、鲽科及冠鲽科,约有40属100种鱼类，中国有18属26种。常见的有：1.高眼鲽，上眼位高，越过头背中线。俗称高眼或长脖，产量约占黄海鲆鲽类的70％，为冬季机轮底拖网主要捕捞对象之一。2.虫鲽，口大，右上颌超过头长的1/3，小尖牙2行；右胸鳍有分枝鳍条。3.圆斑星鲽，口大,右上颌约等1/3头长；牙锥状；右侧有星状粗栉鳞；背、臀鳍有圆黑斑。4.角木叶鲽，口小，牙尖小，牙群带状，侧线颞上枝伸达体中部或后部。5.钝吻黄盖鲽，口小，两颌牙门牙状；有正常鳞；侧线前段有弧状弯曲部、弯曲部长为高5～6倍，吻背缘无深凹刻；鳃耙圆钝。6.尖吻黄盖鲽，侧线弧状部长为高3～4倍，鳃耙尖形，吻背缘在上眼上方有一深凹刻。7.石鲽，口小，无鳞，右侧在侧线上下各有一纵行骨板。8.粒鲽，口小，两颌有锥状大牙2行,成年鱼无鳞而右侧有许多大小不等的骨质突起。9.江鲽，口小，两颌牙一行，两侧鳞大部为小骨质突起而背、腹缘各有一纵行较大突起。10.长鲽，口小,背鳍条87～94,臀鳍条72～81，鳃孔达胸鳍基上方，有小圆鳞。亚洲油鲽，口小，背鳍条79～87，臀鳍条62～70，鳃孔较胸鳍基上端低，有小圆鳞。南海尚习见有短鲽，鳞大，侧线鳞约30，雄鱼背鳍前部鳍条长丝状及舌尾骨扇状；冠鲽鳞小，侧线鳞约70，背鳍与腹鳍前部鳍条长丝状，左侧无胸鳍，尾舌骨尖钩状且有肌膈骨刺（又名肌间骨）。
鲽形目鳎亚目 无鳍棘，奇鳍互连或分离，背鳍始于吻部，胸鳍弱或无，腹鳍2～6，侧线0～3条，前鳃盖骨后缘隐皮内，鳃耙微小或无，无翼蝶骨、后匙骨、肋骨、肌刺骨及犁骨牙，第一间髓棘到头部成变形间髓棘，第一间脉棘长连第一脉棘；有鳎科及舌鳎科2科。
硬骨鱼纲鲽形目(Pleuronectiformes)鲽科(Pleu-ronectidae)鱼类的统称。经济价值较大的鱼类。形态体长椭圆形,卵圆形或菱形,侧扁，尾柄短而高。前鳃盖骨边缘游离。成鱼两眼均位于头部右侧（偶有位于左侧的反常个体）。口一般前位，中大或小，稍倾斜。上下颌有牙，呈锥状、门牙状或绒毛状。有眼一侧被栉鳞或圆鳞,或退化呈骨板状；体褐色或灰褐色,有的散有斑点或斑纹。无眼一侧被圆鳞、栉鳞，或光滑无鳞。
鲽形目鲽广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的温带、亚热带的近海,极少数种类栖于北极地区,有些种类可游入港湾和江河。全世界现有43属110种左右。产于中国的约有14属26种。常见种类有高眼鲽(Cleist-henesherzensteini)（见图）、石鲽(Plati-chthуsbicoloratus)、黄盖鲽(Limandagokohamae)等。其他尚有栖息在大西洋北部水域的海鲽(Pleuronectesplatessa)、马舌鲽(Reinhardtiushippoglossoides)等，以及栖息在太平洋北部水域的狭鳞庸鲽(Hippoglossusstenolepis)，箭齿鲽(Atherestesevermanni)等品种，也是很重要的经济鱼类
大菱鲆属于鲽形目鲆科，英文名Turbot，俗称欧洲比目鱼，在中国又称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，有眼侧呈青褐色，具少量皮刺；无眼侧光滑白色，背鳍与臀无硬体且较长。
大菱鲆属于北欧冷水鱼类，该鱼对温度等海水指标要求较严。大菱鲆最高致死温度为28-30℃；最低致死温度为1-2℃；最高生长温度为21-27℃；最低生长温度为7-8℃；最适生长温度为14-17℃，其对温度的耐受力最高为40‰；最低为12‰。大菱鲆在自然环境状态摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类；成鱼则捕食小鱼、虾等。在人工养殖条件下，经驯化主要投喂高能颗粒配合饲料。全国范围内不仅在山东半岛地区适合养殖，通过人工授精来育苗在渤海湾内的辽宁地区也可养殖，而且规模和产量不次于山东半岛。
自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，常见于北海和波罗的海，从北起北纬68°远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛岸带向南，一直到北纬30°远离摩洛哥沿岸的海域，均有分布。黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布区在北海，栖息于水深20-70m，砂质、沙砾或混合底质的海区。它具有适应低水温生活，生长速度快，肉质好，养殖和市场潜力大等优点，相继成为欧洲各国开发的优良海水养殖鱼类之一。1992年引进我国，现已成为我国北方沿海重要的养殖品种。
大菱鲆雄性一年达到性成熟，雌鱼二年达到性成熟，自然成熟期在每年5-8月份。人工培养的亲鱼，在控温控光的条件下，全年都可获得成熟的卵子，目前进行人工繁殖的采用人工授精方法。大菱鲆生长迅速，从产卵孵化到养成商品鱼出售（0.8-1斤）仅需10-12月时间，当年投资，当年获利受益，而且其经济价值高、饵料转换率高、抗病力强、耗氧量低、适合高密度养殖，是个很有发展前途的优良养殖品种。大菱鲆皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
舌鳎俗称目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。
分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质13.7克、脂肪1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。
比目鱼比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。比目鱼的眼睛是怎样凑到一起的呢？原来，从卵膜中刚孵化出来的比目鱼幼体，完全不象父母，而且跟普通鱼类的样子很相似。眼睛长在头部两侧。每侧各一个，对称摆放。它们生活在水的上层，常常在睡眠附近游泳。大约经过20多天，比目鱼幼体的形态开始变化。当比目鱼的幼体长到1厘米时，奇怪的事情发生了。比目鱼一侧的眼睛开始搬家。它通过头的上缘逐渐移动到对面的一边，直到跟另一只眼睛接近时，才停止移动。不同种类的比目鱼眼睛搬家的方法和路线有所不同。比目鱼的头骨是软骨构成的。当比目鱼的眼睛开始移动时，比目鱼两眼间的软骨先被身体吸收。这样，眼睛的移动就没有障碍了。比目鱼眼睛的移动是比目鱼的体内构造和器官也发生了变化。比目鱼已经不适应漂浮生活，只好横卧海底了。比目鱼是名贵的海产。渔业上把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。在我国沿海，牙鲆有广泛的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。
鲽形目牙鲆（Paralichthysolivaceus），隶属鲽形目、鲽亚目、鲆科、牙鲆亚科、牙鲆属，地方名牙片、左口、比目鱼。广泛分布于朝鲜、日本、俄国远东沿岸海区以及中国渤海、黄海、东海、南海。鱼体含水率75.3%，每百克鱼肉含蛋白质19.1g，脂肪1.7g。
生态习性：牙鲆属冷温性底层鱼类，牙鲆仔鱼培育的最适水温为19～20℃，成鱼生长的适温为14～23℃，最适温度为21℃。成鱼多摄食鱼类、头足类和甲壳类。
生长速度：在养殖条件下，满1龄雄性牙鲆的平均体重为555.2g，而雌性平均体重可达807.7g。
繁殖习性：牙鲆一般雌鱼要4龄以上，雄鱼要3龄以上才能产卵、排精；人工养成的亲鱼可以提前1年使用。
大菱鲆
大菱鲆（Scophthalmusmaximus），隶属蝶形目、鲆科、菱鲆属。音译“多宝鱼”。系栖息于大西洋东北部沿岸的一种特有比目鱼。大菱鲆的皮下、鳍边缘含有十分丰富的胶质，口感甘美，风味独特。水分含量78.5%，蛋白质含量占干重的78.6%，脂肪含量占干重的15.8%，灰分含量占干重的4.74%。
生态习性：适应于低水温生活和生长。
生长速度：在工厂化养殖条件下，最适的养殖水温为15～19℃，全长5cm的鱼苗人池养殖一年，体重可达800～1000g，第二年至第三年生长速度加快，一般年增长速度可以超过1kg。
繁殖习性：大菱鲆属于分批产卵鱼类，产卵量，平均每kg体重可产卵100万粒。 http://info.datang.net/D/D1319.htm
http://www.yiji.com/
http://www.biox.cn/content/20050824/34544.htm
