鲊
鲊
以鱼加盐等调料腌渍之，使久藏不坏，古代称为“鲊”。本为古人防止鲜鱼变质，加以处理的一种方法。糟鱼，腌肉也可称为“鲊”。《说文.鱼部》：“鲊，
藏鱼也。”《渊鉴类函》卷三八九引《
汉书》：“昭帝时，钓得蛟，长三丈，帝曰：此鱼鳝之类。命大官（御厨）为鲊，
骨肉青紫，食之甚美。”蛟，指鲨一类的
大鱼。《晋书.列女传》：“【陶】侃少为寻阳县吏，尝监鱼梁，以一坩鲊
遗母。”南朝齐王融《
谢司徒赐紫鲊启》：“东越水羞，实罄乘时之美；南荆任土，方揖鲊鱼之最。”唐段成式《
酉阳杂俎》：“安禄山恩宠莫比，其赐膳品，月有野猪鲊。”。
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