)鱼酸汤
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草鱼鱼头1/2个
凤梨100公克
蕃茄100公克
豆芽菜20公克
酸子1小匙
水(或高汤)4杯
九层塔少许
辣椒1条
葱1支
糖1又1/2小匙
鱼露1又1/2小匙
(1)将凤梨、番茄切片，豆芽菜洗净，酸子用开水浸泡，等酸味溶入水中，即可将酸子汁滤出备用。九层塔切末、辣椒切片、葱也切段备用。
(2)准备一锅水，烧开后再放入调味料及凤梨、番茄片、酸子汁，一起煮开后熄火备用。
(3)热油锅，倒入沙拉油，将草鱼鱼头炸至金黄色，再放入汤锅中，煮开后，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最后撒上九层塔末、辣椒片、葱段后即可上桌。
