香辣河虾

【菜名】 香辣河虾
【做法】 煸
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 虾类
【味型】 麻辣
【成菜】 热菜

新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。
做法
1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。

2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。
3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。

麻辣咸鲜，最宜用荷叶饼卷食。