)馎饦
起源自奈良时代(710年-784年)传入的众多唐果子(唐朝的糕点)之一 ---馎饦(hakutaku) 。是用面粉揉制成绳状或是团状切割的糕点,演变为今日的馎饦(houtou) ，在日本也属于乌龙面的一种(但就山梨县人的认知来说，馎饦就是馎饦，不是乌龙面)。
至于为什么后来会成为山梨县的乡土料理勒？据称因为曾是“武田信玄的阵中食”(武田军队的粮食)之故。在山梨县，只要餐厅的店门口摆著武田信玄的“风林火山”(命名自《孙子兵法》的内容)旗帜，就代表著这里有馎饦 。它对材料并不限制，就近取材再放入面粉和味噌就好了。一般材料有南瓜、里芋(taro 小圆芋)、马铃薯、红萝卜、白菜、葱、菇类、猪肉、鸡肉等，视个人喜好加入。本来因为这是家庭料理，每一户都有自家的作法，但现代已逐渐统一的制法了。不另煮面而是直接把生面放入炖煮是它的特色。
一般在山梨县的家庭中被视为主食，也可以当作像味噌汤之类的配饭吃。
有一种红豆馎饦（小豆ぼうとう），是在馎饦上放上像牡丹饼一样的红豆甜馅。只是山梨县某些限定地区的甜点。
