)饵丝
顾名思义，饵块切成的丝，是类似米线的一种米制品。和米线一样深受云南人的喜爱。
（图）饵丝饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法是将饵丝切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。炒吃法是将饵块卷切成片，杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。这种炒吃法，叫做“炒饵块”，腾冲人又称之为“大救驾”。相传明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾，在疲惫不堪、饥寒交迫之时，得吃腾冲炒饵块，竟如同吃山珍 海味一般，不觉脱口说道：“真乃大救驾也!”“大救驾”之名便由此而来。
炒饵块
煮饵丝如今，腾冲饵丝除鲜饵丝外，还被加工制作成碗装、袋装的干饵丝、快餐饵丝，远销各地和东南亚国家，其携带和食用都极为方便，成为来腾旅游观光者和腾人馈赠宾客的佳品。
| 饵块 | 米线 | 过桥米线 | 卷粉 | 云南省 |
| 大救驾 | 腾冲 | 汽锅鸡 | ||
[1] 云南原味旅游网 - 《腾冲旅游—饵丝》www.ynlvyou.net/tchly/tchly_7649.html
[2] 云南省电子政务网站 - 《大救驾》 www.yn.gov.cn/.../20070308/1146505.html
