)饮料酒
啤酒
葡萄酒系指以粮谷、水果或允许使用的野生植物为原料，经发酵法酿制而成的酒。如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等发酵酒。
食用酒精
系指以粮谷、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的，符合GBl0343的食品业专用酒精。如酒、曲酒，糟烧，食用酒精等
蒸馏酒
系指以粮谷、薯类、水果或糖蜜为原料，经发酵法酿造、蒸馏(包括串蒸、浸蒸、提馏)、贮存、勾兑调配而成的酒。
配制酒(包括露酒)
系指以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。换言之，配制饮料酒不是全部从发酵或蒸馏的途径获得酒精成分的，而是选用现成的酒种作为酒基，然后通过一定的配制程序，加工而成的一种新酒。其呈色，呈香、呈味的物质有：天然和人造的食用香料和色素，动物的骨，角、蛋，植物的花，茎、叶、根等，各种果汁、有机酸、维生素，蜂蜜、砂糖以及某些食物添加剂等。
酒精度(乙醇含量)
系指在20C时，100mL饮料酒中含有乙醇(酒精)的毫升数，即体积(容量)的百分数；或100g饮料酒中含有乙醇(酒精)的克数，即质量百分数。
葡萄酒2、葡萄酒：如味美思，桂花陈、人参葡萄酒，生姜葡萄酒等。
3、果酒；如荔枝酒、香梅酒．青梅煮酒，其它果汁酒等。
4、汽酒：各种果汁汽酒，小香槟酒等。
5、药酒：如五加皮酒，舒筋活血酒、三蛇酒，风湿骨痛酒、虎骨酒、百部酒、黄药酒，茵陈酒、当归酒等。
6、保健酒：如人参酒，虫草补酒、三鞭酒，鹿茸酒，益寿补酒，十全大补酒、枸杞酒、蓼酒、女真皮酒等。
7、花露酒：如桂花酒、莲花白，玫瑰酒等。
8、仿洋酒：调色白兰地，威士忌、劳姆酒等。
9、利口酒：如薄荷酒、口立沙酒、茴香酒，柑子白兰地、樱桃白兰地，可口酒等。
10、黄酒：如香绍酒、桂花黄酒等。
果露酒1、高浓烈性甜酒：酒度35～45％不等，含糖量为32～50克／100毫升。它们主要由香精油原料制备的芳香酒精制成。
2、高糖烈性甜酒：酒精含量比高浓烈性甜酒低。这类酒主要用水果——果浆的醇化果汁，酒精果汁水，少量芳香香精，酒精浸剂制成。
3、果露酒：这类酒是一种具有特殊芳香的甜酒精饮料，只需用水果——果浆的醇化果汁，加酒精果汁水调制而成。
4、浸酒(甜)：这类饮料酒用预制的香精油原料，与非芳香原料制备的酒精浸剂制成的。香精油与非芳香原料是其不可少的成分，它们能使浸酒具有特殊的芳香和味道。根据所用浸剂的含糖量与酒度，将浸酒分为：甜浸酒，半甜浸酒，半甜低度浸酒；苦味低度浸酒和苦味安神浸酒。甜浸酒与果露酒的不同之处在于含糖量较低。水果——果浆是制备这类酒的主要原料。
5、半甜浸酒：与甜橙酒相比，它的酒度高(30～40％)。糖度较低，由醇化果汁、酒精果汁水与浸精浸剂配制而成。
6、半甜低度浸酒：它和半甜浸酒不同之处是酒度有所降低(20～28％)，含糖量也略为少些。
7、苦味低度浸酒：这类酒有的酒度可达28度。它们是在低度浸酒中添加具有强刺激味的浸剂而制成的。如姜浸酒的强刺激味是由于添加了红胡椒，黑胡椒浸剂、姜的浸剂才产生的。其中的苦味则是由高良姜与毕澄茄(印度产的胡椒科植物的半熟籽实药物，治淋病)的浸剂给带来的。
8、苦味浸剂(烈性)安神酒：酒度为30～60％，它们有芳香且具苦味、辛香苦味(如桂皮、胡椒，咖喱等的味道与香气)或带有强烈刺激味，这是因为制备时用了芳香油与辛香油的原因。
9、安神酒：这类酒是高酒度饮料，用多种药草的酒精浸剂，芳香酒精、香精油(秘鲁香膏油)制备。这类酒具有糍补人体的性能。
10、潘趣酒：这类酒是含酒精度较低的饮料酒，酒度为15～20度，即和葡萄酒的酒度相同。潘趣酒是用多种原料配制而成的。其中水果——果浆醇化果汁、酒精果汁水、辛香原料的酒精浸剂、香精油，糖、蜂蜜、白兰地、波尔特酒，某些烈性甜酒、柠檬酸与酒精。酸、甜是这类酒的主要风味。苏联生产的潘趣酒已超过27种。
果露酒12，开胃酒：这种酒的酒度为15～35度，含糖量低的次料。其中的组份包括多种能增加食欲、帮助消化、强壮身体的药草与药根的浸剂成分。
由于这些烈性甜酒、果露酒，浸酒等配制酒，在配制时所用的酒精果汁，酒精果汁水，酒精浸剂与芳香酒精，是由100多种植物原料制成的，所以它们的品种如此多种多样。配制饮料酒正以旺盛的生命力向前发展着，配制饮料酒的种类在不断增加，配制酒的功能与功用正在不断扩大。因此以上的分类也是暂时的，并且有的配制酒可同时属几个类型，因此配制饮料酒的分类，其中并非有严格而明确的界限。
日本的配制酒除了上述几种类型外，还有一种固体酒、粉末酒，这些是—种新型的配制酒。欧美等地的配制酒还有下述两种类型，并且颇为风行。
1、鸡尾酒：如马丁尼、吉普臣、苦艾琴酒、酸威士忌酒，白女仕，香槟鸡尾酒等。
2、家庭自制美酒：如杏仁甜酒，苹果甜酒、杨梅甜酒、香焦甜酒，胡桃酒，柠檬橘子酒等。
鸡尾酒2、工艺简单，容易制作，古来造酒都要靠酵母等微生物，而配制酒则不用微生物帮忙，就省掉造酒上最辣手的事——微生物培养问题。它是使用现成的酒或酒精配制而成的，步骤简单，谈不上什么工艺流程等。操作起来也很简单。一看就会配，只要方法对头，很难出现技术性问题。
3、所用材料多，但来源充足因能配用的材料众多，植物的花、果、皮、核、茎、叶、根，动物的骨、皮等(国外不用动物的体、物配酒)都可以选用。因此可以因地制宜，就地取材，因中国气候适中，资源丰富，配制酒用的各种原料真是取之不尽，用之不竭。
4、设备简单，投资不大，易于推广。配制酒使用的设备比古时要进步得多，尤其是汽酒、小香槟酒，配制时使用的设备也比较复杂，但与其他酿制酒、蒸馏酒的设备比较起来，设备较少，投资也较小。
5、价格低廉，容易打开市场。
帝王威士忌2，煮出法将需要的原料加水蒸煮，煮后去渣，取出原液加酒和水，调整到需要的酒度，加糖、色素等，搅拌均匀，贮存2、3个月，过滤装瓶，即为配好的饮料酒。
3、蒸馏法将鲜花或鲜果投入酒中，密闭浸泡一些时期后取出，加入一定量的白酒和水进行蒸馏，将馏出液加水调成需要的酒度，再加糖和色素等搅拌均匀，贮藏一定时间过滤装瓶，即成配制酒。
4，配制法白酒或脱臭酒精按一定比例加入糖、水、柠檬酸、香精、色素等，搅拌均匀后贮存一定时间，过滤装瓶，即成配制酒。使用此法的工厂较多，但质量一般，尚须改进提高。
威士忌2、质量好的配制饮料酒，其色、香，味应该是好的。要求如下：
(1)大多数配制饮料酒要求透明，不混浊，无悬浮杂物。
(2)大多数配制饮料酒要求香气纯正，闻时香气明显，芳香扑鼻，但不是暴香，没有异香杂气，如霉臭、焦糊、香精、酒精气等。
(3)大多数配制饮料酒要求口味纯正，入口协调，柔和爽口略甜，回味余味舒畅，不得有糠腥、苦涩，燥辣，霉烂或其它邪杂味。
3、质量好的配制酒，其香型应是准确的，风格是独特的。如是调香白酒，应符合白酒的香型。果酒也要果香明显，典型明确，要有新鲜感，不能有氧化感和新酒感，所需要的新鲜感不同于新酒感。疗效配制酒，既然是饮料酒，就不要象吃药，需要有一定的风味要求，不能过分要求疗效，它只能起兼补作用而不能靠它治病，因而药味不能过重，而应柔和协调适口，才能为饮者所接受。
4、质量好的配制饮料酒，其包装装璜应是美观大方，适当讲究，要讲究特色，吸引顾客。“货卖一张皮”这是人们熟知的起码常识。因为酒的包装装璜好，可以使消费者从琳琅满目的商品里，引起注意和兴趣，给人留下较深刻的印象，从而可以扩大产品的销售量，好的装璜，可以给顾客一种艺术享受，甚至当作装饰品，有的当作礼品更要选择包装式样和色彩。所以包装是很重要的一个方面。
5，质量好的配制饮料酒，应该是受群众欢迎的。
米酒业内人士介绍说，《通则》是强制性国家标准，标准的第5.3条为推荐性条文，其余为强制性条文。
根据通则规定，包括啤酒、葡萄酒、果酒、白酒在内的所有酒精度大于0.5度的酒精饮料，都将被要求在包装标签上标示“饮酒危害健康”劝说语。而用玻璃瓶包装的啤酒将被要求标示类似于“切勿撞击，防止爆炸”等相关警示语。新规定还将料酒定义的酒精度范畴由原来的0.5度至65度改为0.5度以上。另外，饮料、酒类包装标签上的内容，不得以虚假的语言文字来误导、欺骗消费者。如：饮料类，在介绍产品时不得过度打上“鲜”“天然”等字眼；酒类不得模仿品牌酒的名称，此外，饮料、酒类等产品包装上必须注明QS等认证的编号及序列号。据悉，新规实施需要一个过渡期。原则上，2007年10月1日以后生产的，产品标签上都应标示健康提示语，未标示的，将一律不准出厂销售。
| 贵州醇 | 轩尼诗 | 红葡萄酒 | 长城干红 |
| 四特酒 | 波特酒 | 杂粮酒 | 蛇酒 |
| 发酵 | 金六福酒 | 泸洲老窖 | 私窖干红 |
| 老白干 | 杏花村酒 | 调酒 | 青稞酒 |
1：http://www.loveclass.cn/article/2/14/2007/200704261643.htm
2：http://finance.sina.com.cn/xiaofei/shenghuo/20050801/11531851742.shtml
