)食品加工
薯条的食品加工食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。食品加工也指食品加工行业。
食品加工将天然的食物加工成有更高商业价值的食品，这个过程并不直接生产食物，属于工业的范畴。食品加工的例子，如将马铃薯加工成薯片，或将面粉加工成方便面等等。
《现代食品工程》系列丛书由多卷编著组成，将食品工程领域的最新发展呈现给读者。丛书涵盖范围包括：经典单元操作在食品加工中的应用，液态或固态食品运输、储存方面的研究进展，食品加热、冷却或冷冻，食品传质过程，食品工程中的化学和生物化学方面的问题以及动力学分析的应用，脱水、热加工、非热加工、挤出、液态食品的浓缩、膜分离和膜在食品加工中的应用，货架期、电子标签与电子标签库存管理，以及可持续食品加工技术，另外还包括包装、清洗和食品卫生。该丛书面向食品加工领域的科技工作者、大学教师和研究生。
丛书各卷的编者由世界各地的杰出工程师和科学家担任。所有的编者都根据市场的需求，论述食品工程中最前沿的相关技术。此外，各卷编著中每个章节的作者都是具有相当学术和专业造诣的世界著名专家， 他们在每个章节对于相关的技术和理论问题都设法提供严谨的、全面的、并且容易被接受的内容，同时还附有便于读者进一步查阅信息的最新的完整的参考文献。所以，每一卷书对于大学、科究机构的学生或研究者来说都是重要的参考源。
食品加工食品安全已成为21世纪全球关注的重大问题。目前，我国虽已具备功能较为齐全的食品监管体系，但食品安全的关键环节——食品加工业生产力水平却十分落后，难以适应形势的发展和市场的需求。 虽然食品加工企业大多为微利企业，但他们却承担着市民们一日三餐特别是早午餐的重任。这些食品加工企业注重创新发展了，食品安全基础就夯实了。
食品加工业虽然最早走向市场，但由于其关系百姓身体健康、生命安全的特殊性，政府不能当甩手掌柜，或只是一味强调监管封堵，而不积极引导扶持。
人才资源缺乏，企业后劲不足。由于社会价值取向的偏差，食品加工业人才匮乏。真味公司和其他食品加工企业一样，严重缺乏管理技术研发人才。不少大中专毕业生，宁愿坐在家里待业，也不肯应聘食品加工企业。不少业内人发誓：“辛苦这辈子，决不让下代再从事这个行业。”
[1] 经济网 http://www.fjic.gov.cn/newshow.asp?typeid=22&newsid=19920
[2] 3158新能源网 http://www.3158s.com/spjgzx/20090927771.html
