雷公笋

雷公笋

学名：闭鞘姜

英文名：costusspeciosus

别名：又称白石笋、樟柳头、海南姜、水蕉花、广东商陆等

雷公笋是海南特有的野生草本植物。为姜科多年宿根直立草木，通常高1－2米，顶部常分枝，茎圆有节，稍带紫红色。叶互生，单叶，螺旋状排列，长圆形成披针形基部抱茎，背部密生灰色绢毛，叶鞘宽而封闭，故称“闭鞘姜”。

花序状顶生，椭形或卵形；苞片卵形，红色，具锐尖头；花萼3裂；花白色，雄蕊花瓣状，白色，基部橙黄色。蒴果木质红色。根茎横走，块状，多纤维，名姜，但无辛辣味。花期7—9月，果期9—11月，春季至10月中均有嫩茎从地下抽出，冬季休眠，地上部分停止生长，以地下根茎膨贮藏养份过冬。闭鞘姜喜温暖，不耐寒，20度以下生长缓慢。不耐强光，喜潮湿，散射光性良好。由于其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨雷电交加天气长得更好，故海南人称之为“雷公笋”。

雷公笋是黎族地区野菜的一种。遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。将其削成细条煮山蟹或腌酸煮鲜河鱼，是下酒饭的上等名菜。

多分布于台湾、海南、广东、广西、云南等省区，东南亚及南亚热带地区也有分布。

酸雷公笋汤又是清热解毒良药，一年四季常喝雷公笋汤，可少生病。民间多将其鲜嫩杆茎用洗米水腌制，作家常小吃，或拌炒鱼、肉，味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻，是具有白沙山区特色的“绿色食品”。

雷公

笋是海南著名的食用野菜。它营养价值高，茎中含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、多种氨基酸及微量元素等。每逢四月春风化雨时会破土而出，茎笋约食指般粗细，筷子般长短。将其和鱼、肉同煮，味道鲜美。食用后清凉开胃、清热解毒、清肝明目、降血压、有治疗便秘和消食、利尿等多种食用功效。

海南地区开春后2—10月上山采回生的嫩茎食。食用方法为鲜食或将茎制成酸笋。腌制方法为将煮沸的米饭水冷却后加入少许盐，放入切成段的嫩茎腌渍，5—7天发出诱人酸味时可食用。制成的笋呈浅黄，可生食凉拌或炒、煮食，加入鱼、肉等同煮味更佳，食后清凉开胃、清热解毒、清肝明目、降血压，有治疗便秘和消食、利尿等多种食疗功效。鲜茎食用方法为将嫩茎切成片后于沸水中煮2—3分钟后炒食或煮汤或凉拌。花亦可食，炒食或煮汤，既美观又美味。但根头新鲜时有毒，不可鲜食根头。

沙炒雷公笋

备料及制法:

1.从坛中将雷公笋捞出,用洗米水洗净,去酸味,沥干(约400g)。
2.花生油60g入净锅座火,投入蒜茸,放入雷公笋,猛火煸炒,下少许白糖、盐、鸡精、麻油、湿粉勾芡,猛火收汁,出勺装盘中即成。
特点:酸甜清爽,鲜香。
注:雷公笋是“南条”中的一种,取出嫩梗芯,经盐擦后入坛中,煮地瓜水注入封好坛盖,置阴冷处分15天捞出煮食,也有生食的,但要注意卫生,在通什、乐东一带均有腌制的,在市场上出售。

除了食用功效外，它还有显著的药用功效。根状茎用内服治水肿，外洗疮疖，利水、清肿、拔毒。主治肾炎、浮

肿、肝硬化腹水、小便不利、尿道刺痛、肾结石等。又因其含有丰富的皂甙、总黄酮，对心血管、高血压、糖尿病患者常年食用有特别的功效。能提高人体免疫力，其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口，是不可多得的、增进健康的无公害绿色食品，经农业部热带产品质量监督检测检疫总局批准为“无公害天然绿色食品”，其产品可制成鲜笋、清水罐头、腌制品、干制品和饮料。
近年来，随着人们对雷公笋的食用价值和药用价值的认识不断提高，雷公笋的消费量在逐年增加。日本、美国、法国进口量都在逐年增长。雷公笋开发种植并未被人们重视，产量增长不是太大。虽然海南南部地区和某些农业企业均有零星栽培，但都以小规模（1—10亩）为主，目前除了西达农场外还没有其他地区商业性规模化开发种植。
正宗野味新品牌，绿色食品请君尝。我们热情欢迎各方客商前来与我们共同开发种植雷公笋。

桐君，黄帝时人（距今已有4000余年），黄帝命巫彭采药求道，止于桐庐县东山（现在的桐君山）桐树下，识草木金石性味，定三品药物，著有《桐君草药录》。他定的中药处方格律君、臣、佐、使，沿用至今，桐君老人与他的徒弟雷公一生行医行善，济世救民不留姓名。在桐庐县合村乡有一座山名叫“雷桐山”，文革前山上有一座“雷公祠”，现在知道“雷桐山”来历的人已不多。据知情的老人讲，雷桐山是有来历的，“雷”就是纪念桐君的徒弟雷公，“桐”就是纪念桐君老人。“雷公祠”就是合村老百姓专门纪念雷公的。雷公当年从桐庐到合村一百余里路的主要交通工具是船，他几乎所有的药材都是从合村各地特别是大溪等地采集的。他一边在合村采药，一边顺便为当地的老百姓看病，合村的“麻姑”看上了他，所以麻姑就是雷公的妻子。雷公每次从桐庐回到合村，到雷公家看病的人就络绎不绝.雷公还擅长接骨，看跌打损伤，相传用刀把新开丫的笋竹砍断，雷公能用接骨药把毛竹重新接活。当时雷公接活的笋竹就是我们现在的早竹，也就是现在老百姓公认的雷公竹。解放前分水后岩村何某有一手接骨的好本领，相传他们的祖师爷就是雷公。如今，有一种治疗风湿病的叫“雷公藤”的草药也是以雷公的名字命名的。雷公有一次在合村高上采“吊兰”时，爬在石壁上由于不小心，从石壁上掉下来不幸遇难。麻姑在家左等右等，不见雷公回家，叫了一帮村民上山寻找雷公，当发现雷公时，雷公早已断气。村民后来就把雷公安葬在雷桐山上，并在山上建了“雷公祠”，以纪念雷公的丰功伟绩。雷公遇难以后，麻姑就承担起了合村方圆30里的老百姓的看病任务，如今合村有大量的地名是以麻姑的名字命名的。由于雷公的遇难，麻姑悲痛万分，她最后到了“仙姑尖”（合村与临安交接的一座大山）定居，并最终带着一生的遗憾离开了人世。雷公最终到了天上做了“雷公菩萨”，麻姑到了天上做了“仙姑娘娘”，人们把雷公接活的那种笋叫着雷公笋。

1、雷公笋性喜温暖、湿润环境下生长，生于疏林下、山谷阴湿地、路边草丛、山坡、水沟边等处，呈野生状态的雷公笋能长势良好。对土壤适应性强，适于各种土壤生长，根系分布深而广，吸收能力强，多分布在10—30厘米的土层周围。根茎好气性强，在根茎分枝处易发生分枝和气生根，因此，应选择水源充足、肥沃而排水良好的壤土或砂质壤土种植为宜。雷公笋喜温、喜光，生长适温为20—30℃，在华南地区春、夏、秋三季均可生长，冬季呈半休眠状态。其耐寒力较强，能耐0℃以上的低温，霜冻时，地上部受冻害、枯死，翌年地下根茎株芽萌发出新株，在北京部分地区也可栽培。在35℃以上高温仍能生长，但长势缓慢，生长不良。秋季是其开花的最佳季节。生产实践证明，雷公笋适应性强，粗生快长，鲜切花产量高。

2、栽培要点

（1）种苗繁殖技术

雷公笋以分根（株）法和扦插法繁殖为主。分根繁殖一般在春季进行，挖取其地下根茎，以1—2个株芽连根茎分开种植于大田即可。扦插法繁殖速度快，成活率高。方法是：剪取老熟的枝茎条，以2—3个节位为一小段剪断，斜插于通透性良好的砂床或半砂质性的壤土，坚持淋水，保持砂床湿润状态，大约15天后，在其茎节位芽眼处即可长

出新株，一个月后即可移植于田间。

（2）种植季节及种植方式

雷公笋在春、夏、秋三季均可栽培，但以春季、夏初种植为好，有利于当年获取高产。一次种植，多年生产。因其生长旺盛，分生能力强，在稍好的肥水管理条件下即可获得高产，因此栽培上以成片种植为好。在田间须预留肥水管理和鲜花采收用的通道，并开好排水沟，可最大限度地提高土地使用率。

（3）田间管理

雷公笋管理粗放，稍加肥水管理就能获取高产。但要获取优质的鲜切花产品仍要良好的肥水管理。因其生长量大，分生能力强，因此，在其整个生育期间要有充足的N、P、K三要素肥供应。但要防止植株徒长，分蘖过密，长势太旺等，如植株过密则应疏除部分，以利于提高花的品质。冬季停止生长后，宜结合中耕除草培土压肥，清除田间枯茎烂叶，减轻病虫侵染源，以利翌年生长。

（4）病虫害防治

雷公笋管理较粗放，抗病性强，病虫害少。主要应防治毛虫、毒蛾类等危害叶片，可用敌敌畏1000—1500倍液、灭扫利、大功臣等药剂1500倍液喷雾防治。

（5）鲜切花采收与保鲜

雷公笋俗称“白头到老”，主要指其开花时每次从下向上只开放两朵白花，直开到顶端花谢为止。因此，花的采收在其开花时就可进行，也可等其花穗足够长而大时采收。采收时从茎基部剪除，剥干净叶片和叶鞘，然后浸于水中保鲜。作干花用的，可等其花完全开完，采收其红色革质状的穗状花序。

1.http://www.e-hifarms.com/huiyuan/xida/feijiaonongye.htm

2.http://www.hq.xinhuanet.com/travel/2008-03/14/content_12704093.htm