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阿拉伯糖最早从豆科植物胶中析离，它广泛分布在植物中，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。在许多松柏科（如红杉）树的心材中有游离状态的L-阿拉伯糖。
β-L-阿拉伯糖熔点159～160℃，比旋光度【α】厙＋190.6°→＋104.5°;β-D-阿拉伯糖熔点155.5～156.5℃，【α】厙－175°→－108°（甲醇水溶液）。
阿拉伯糖的应用
L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种无热量的天然合成的甜料。抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此可以抑制肥胖、预防高血糖的发生。
应用领域:
适用于各种食品
适用于各种饮料
适用于香精香料的制备
适用于制药
