)锅饼
一种北方面食，长方形，制作时将团面用擀面杖擀平，宽约5—6cm，长约52cm（视具体情况而定），用刷将一面刷上麻油，上洒芝麻，用刀斩上斜纹，切成若干长约8—9cm面块，拉长后，用手指将面抹入饼炉(饼炉为圆柱形，开口朝上)内壁烘烤，待面色烤微黄后即可用铁夹取出。入嘴脆香。
在苏北邳州一带颇为流行，因形状类似古人上朝时的笏板，当地人称“朝牌”。
其实主要的说法为:山东的锅饼
一种北方面食，圆形,大如盘,厚大约5cm.
山东锅饼是"死面",不放任何调味,搓粉时水偏少,硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼,再放在平底锅用小火烙,慢慢把水份烘干而成的.相传，锅饼产于潍坊一带，尔后传到临沂地区。
锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食，在费县已有几百年的制做历史。
到了近代，方城镇的面食师傅，精工制做，逐渐形成独具地方特色的方城锅饼。方城锅饼的制做保持了传统的制作工艺，一般用八成精细面粉加二成老酵面及适量食用碱和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，擀成2公斤左右，厚薄适中的大饼， 放在平锅内烙成淡黄色，再用温火烤得熟透即成。
