)钝吻黄盖鲽
俗名: 黄盖、沙板、小嘴、田鸡鱼、扁鱼、冷水板、小高眼、沙盖。 产地及产期:
布于太平洋西部近海。我国产于黄海和渤海。辽宁省长海县、山东省石岛等地产量较多。
体态特征:
体呈卵圆形，一般体长15～20厘米，体重200～400克。头小，口小，两侧口裂不等长。两眼小，均长在头右侧。有眼一侧为背面，呈深褐色，被栉鳞，有不规则的斑点；无眼一侧为腹面，呈白色，被圆鳞。有眼侧上下颌无牙或仅下颌有l～2个牙；无眼侧上颌9～13个牙，下颌12～15个牙。背鳍由眼部直至尾柄前端；腹鳍由胸鳍后部延续至尾柄前端；尾鳍近截形；胸鳍l对且较小。
肉质细嫩，鲜食为主。食用方法多以约烧、清蒸、清炖等，尤以清蒸味道鲜美。我国远洋渔业船队在阿拉斯加捕获的黄盖鲽在海上去头冷冻加工后鲜度好，运回国内市鲜销颇受消费者欢迎。
