)金龟湖水
龟龟有水龟与旱龟之分。鹰嘴龟是云南特有的一种旱龟。此菜用料考究，工艺细致。
菜品：金龟湖水
食用方法：中餐|晚餐
金龟湖水口味：本位咸鲜
主料：乌龟1,000克
辅料：火腿30克，海螺100克，干贝10克，莲子71克，发菜（干）20克，草鱼20克，黄瓜10克，红辣椒15克，
调料：味精3克，胡椒粉3克，鸡油20克，小葱5克，姜5克，黄酒20克，盐10克，
金龟湖水2.草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉，洗净；
3.将火腿（云腿）、鱼肉切成小丁；
4.香菇浸发，去蒂，洗净，切成小方片；
5.香菇片与云腿丁、鱼肉丁入碗加入去芯莲子、水发干贝、葱花、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、熟鸡油拌匀；
6.拌匀的各料装入龟腹内，入盘，外露龟头、龟脚，龟背上用切好的红辣椒圈和黄瓜片点缀；
7.鲜海螺去门盖，用针挑出螺肉，清除内脏，连壳洗净，再将螺肉放回壳内，围在龟周围；
8.炒锅上火，注入鸡清汤，精盐、味精、胡椒粉、发菜、姜片、鸡油调味，倒入汤盘内，上笼蒸1小时，待龟烂后上桌。
宜用中火中汽，蒸1小时以上，以龟肉烂为度。
汤清肉嫩，清淡可口。
龟肉味甘性平，有滋阴补血之功效；龟甲也可入药。
金龟湖水火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。
干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。
金龟湖水黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
金龟湖水黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
热量587.14千卡，维生素B60.02毫克，蛋白质52.6克，脂肪11.6克，碳水化合物65.91克，
叶酸3.1微克，膳食纤维9.93克，胆固醇257.2毫克，维生素A112.1微克，胡萝卜素269.8微克，
硫胺素0.25毫克，核黄素0.71毫克，尼克酸7.05毫克，维生素C28.5毫克，维生素E23.58毫克，
钙855.83毫克，磷694.18毫克，钾1,127.7毫克，钠4,766.3毫克，镁424.67毫克，铁27.3毫克，
锌7.15毫克，硒89.96微克，铜1.29毫克，锰7.23毫克，
| 金腿炖水鱼 | |
| 原蒸五元甲鱼 | 生扒八宝甲鱼 |
1.http://www.haochi123.com/S_Caipu/Caixi/Yuanliao190.htm
2.http://www.0745life.com/Html/shenghuozhinan/meiweicai/2008-4/75987530591687.html
3.http://keko.chihe.sohu.com/menu/28/menu_1060120132503014_15770.html
