金鳟鱼
金鳟原为
虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的
鱼类。它原产与北美洲的
太平洋沿岸。现时金鳟养殖已遍布五大洲，成为当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。尽管它为北半球产的冷水性鱼类，现已移于南半球乃至非洲的最南端，养殖高度已达到海拔超过4500米的水域。养殖地区除
加拿大、
美国外，还有
新西兰、
澳大利亚、
南美洲，非洲、
东亚和
南亚以及几乎整个
欧洲。金鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的
氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。金鳟鱼除食用外，还具有观赏价值和育种研究价值，是
联合国粮农组织向世界推广的优良淡水养殖品种之一。近几年在
中国具有冷水资源的地方开始试养。
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