)酶工程
生物工程的一个组成部分。利用酶、细胞器或细胞的特异催化功能，通过适当的反应器工业化生产人类所需产品或达到某种特殊目的的一门技术科学。它与微生物学、生物化学、化学和工程学等学科有着密切的联系，是一门综合性科学。“酶工程”这一术语出现在60年代末和70年代初，1971年召开了第一次国际酶工程会议。以后发展迅速，它的研究内容主要包括：
工业、医学等方面有应用价值的酶类和具有特殊性质的酶类的开发和生产，如它包括提高在工业上有重要用途的酶（α－淀粉酶、 葡萄糖淀粉酶、蛋白酶等）的产量，以及寻找具有新特性的酶（耐热酶、嗜盐酶、能适于有机溶剂中使用的酶等）。
酶的改造 酶虽然能在常温常压下起催化作用，但稳定性差，溶液状态的酶制剂使用后不能回收，成本较高。为了克服这些缺点，可将酶固定化（见固定化酶）。固定化技术既可用于单一酶、多酶体系、具有一种或多种酶特性的微生物和动植物细胞，也可用于具有生长和增殖能力的活的微生物和动植物细胞。这是酶工程的主要内容。
生物反应器的研究和设计 生物反应器是生物催化剂生产生物产品的关键设备，它是由生物催化剂和反应设备结合在一起的一种装置。以固定化酶反应器为例，通常有两大类型，一是分批式反应器，图中底物与固定化酶在反应器中搅拌反应，一定时间后过滤，反应液及产物就能与固定化酶分开。反应器内的固定化酶可再加入新的底物进行第二次反应,如此反复多次,直至固定化酶活性降低至无使用价值。二是连续流动式反应器。当底物溶液从反应器顶端流过固定化酶时，就发生了催化反应生成产物，这样只要控制流经反应器的速度就可连续不断地得到产物溶液。这些生物反应器与一般的化工设备不同，它在物质与能量的传递上，对温度、pH、溶氧的要求上，无菌操作以及反应器的大小形状上都有更高更严的要求（见图）。
酶工程
酶工程已在食品、医药工业显示了它的优越性。若借助基因工程的手段产生一些新特性的菌；进一步发展辅酶的固定化及其再生、增殖细胞的固定化等项技术，则酶工程可在化学合成工业及能源开发等领域发挥巨大作用。
