)酪
(《本草经集注》)
湩(《纲目》)。
为牛、马、羊、骆驼等之乳汁炼制而成的食品。
《饮膳正要》 ："造法用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以为酥，入旧酪少许，纸封放之，即成矣。又干酪法，以酪晒结，掠去浮皮再晒，至皮尽，却入釜中，炒少时，器盛，曝令可作块，收用。"
甘酸，平。
① 《千金·食治》 ："味甘酸，微寒，无毒。"
②《纲目》："水牛、马、驼之酪冷；螓牛、羊乳酪温。"
③ 《本经逢原》 ："甘，平，无毒。"
补肺，润肠，养阴，止渴。治虚热，烦渴，肠燥便艰，肌肤枯涩，斑疹瘙痒。
①《千金·食治》："补肺脏，利大肠。"
②《唐本草》："主热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热，身面上热疮、肥疮。"
③《食疗本草》："除胃中热。"
④《日华子本草》："牛酪止烦渴热闷，心膈热痛。"
⑤戴原礼："血燥所宜。"
⑥《纲目》："润燥利肠，摩肿，生精血，补虚损。"
内服：溶化冲。外用：涂摩。
①《养生要集》："腹中小有不佳，不当啖酪，令不消。"
②《孙真人食忌》："患痢人不可食。"
③ 《随息居饮食谱》 ："中虚湿盛者忌之。"
①治瘾疹：酪和盐热煮，摩之。( 《千金翼方》 )
②治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，须臾虫出。(《广利方》)
