)酥炸明虾
酥炸明虾大虾150克
盐1克
味精1克
生粉3克
脆浆90克
植物油50克
酥炸明虾1、大虾除头、壳，留虾尾及最后一节壳，从中间片开不断，取出虾线，洗净，加入盐，味精，生粉腌入味。
2、虾球加入脆浆，放入脆浆糊中拖裹均匀，。
3、净锅上火入油烧至7成热时，用手捏住虾尾，下油锅中炸至炸至香脆且色泽呈金黄色时即成。
脆浆制作：将低筋面粉、淀粉、泡打粉共放入一净碗中，加水调成脆浆糊，放入少许花生油调匀待用。
脆浆作为一种风味特殊的常用浆糊，在中国菜的制作中使用较为广泛。脆浆炸是粤菜中具有特色的烹调技法之一，脆浆炸制的食品外观起酥膨大，内料软嫩多汁，成菜外观色泽可洁白或金黄，菜形赏心悦目。深受广大食客的喜爱，以至目前在全国各地均广泛使用。
明虾明虾，学名“对虾”，也称“中国对虾”。又名“大虾”、“角虾”、“白虾”、“凤虾”。海南重要海鲜品之一。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。此品一虾二味，别具特色，为第三届全国烹饪大赛获金奖作品之一。
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
酥炸明虾1盘酥炸明虾所含营养成份如下：
热量：434千卡
蛋白质：45.6克
脂肪：41.7克
碳水化合物：12.4克
胆固醇
膳食维素
维生素A
胡萝卜素
维生素B1：0.01毫克
维生素B2：0.06毫克
维生素C
维生素E：17.11毫克
烟酸：2.8毫克
钙：176毫克
铁：4.2毫克
锌：3.5毫克
镁、铜、磷、钠、硒
金黄色，为咸鲜，质地脆嫩
一般人群均可食用
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
[1] 中国百科网 http://www.chinabaike.com/article/39/food/2007/20071021604073.html
[2] 健康网 http://jk.xihele.com/dzjk/shjk/shzx/ys/swyy/yy/200609/42102.html
