那仁
这个最早是哈萨克族的,现在大概流行开了吧。说的简单些:就是手抓肉与宽带面的结合。要说具体做法:
主要原料是面粉、羊肉、洋葱和盐。其做法是,宰杀羊后去除五脏,把羊肉切成大块,放在凉水锅里开始加热,煮沸后,撇去血沫,再用文火慢煮,并不停地“扬汤止沸”。两个小时后,在已煮熟后的汤内放盐、葱,以保持肉香汤鲜。然后将肉取出,用原汁煮面片,捞出盛在盘子里,再把肉放在面片上,加些洋葱,这就叫“那仁”。
那家是哈萨克族的餐馆,那仁是用马肉做的,味道还可以,要是能吃到柯尔克孜族朋友家里做的那仁的话,就可以领略到正宗的味道了。
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