)迪莉亚·史密斯
迪莉亚·史密斯 65岁 排名：第四 身价：2500万英镑
从20世纪70年代就红火的迪莉亚·史密斯，目前依然在烹饪界占有一席之地。英文词典中有一个专门词目(Do a Delia)，专指用迪莉亚的菜谱来做菜。1973年，迪莉亚在BBC的做菜节目《家庭美食》开播，致力于教授家庭用最简易的方法烹制菜肴。她的菜肴朴实富有家庭气息，步骤简单。她的理念很简单，就是让所有的人更有自信地制作美食，让所有的人都愿呆在家里做饭吃，而不是吃快餐等垃圾食品。之后，迪莉亚推出《如何烹饪》系列书籍，销售量达1800万册。
提问 编辑摘要
迪莉亚·史密斯 喜欢迪莉亚·史密斯的菜谱，喜欢她的亲民路线：教不愿做饭、不会做饭、没时间做饭的人做从小爱吃的菜。她自1971年出版处女作，一直知无不言、言无不尽地在菜谱中指点出烹饪的每个步骤，很多年轻人独立生活之初就是靠这本书填饱了肚子，享受到独立带来的自由。看多了追求花哨的电视明星厨师、美食博客作者幻想风格的菜谱，钦佩她能30多年如一日地保持朴实风格，她的坚持尤为可贵。
迪莉亚出镜时总是一副贤良淑德的Pose，外表和气质像她的菜谱般可靠实在，其实个性狂野出格。她是虔诚的天主教徒，有个出了家的初恋男友。她每天做弥撒，出国度假她丈夫事先都会在网上查好哪儿能做弥撒。她态度鲜明地宣扬人应该有宗教信仰，却从不劝说丈夫皈依。她按照自己的想法生活，毫不在意宗教信仰、明星身份、职业角色对她的要求。她不要孩子，不扮成摩登的Yummy Mummy形象（就是《绝望主妇》中布瑞的形象），从不举办家宴（这会让她紧张）。她和丈夫至今住在结婚时买的乡间农舍里，几十年来多次翻修、向外搭建，也不愿换新居所，只因为喜欢这栋房子。
迪莉亚取得今天的成就相当不容易。她患有诵读困难症，常拼错单词，有时看着文字脑子里一片茫然，因此中学成绩很不好。她工作的法式餐馆每周变换菜单，轮番推出法国各地的菜肴。大厨被她的学习热情感动，给了她3本讲述烹饪的入门书。一天，有位顾客告诉她，英国烹饪也曾在美食世界占有一席之地，她听后扎进大英图书馆的阅览室，刻苦攻读馆藏的古代食谱。在这儿，她发现了19世纪名厨伊丽莎白·艾克顿。把艾克顿和她同期的名厨比顿夫人的菜谱一一试过后，她认为艾克顿好过至今受人推崇的比顿夫人。20世纪60年代末，迪莉亚开始做报刊的美食作者，1971年出版了菜谱处女作，从此成为英国No.1明星厨师和美食畅销书作者，数本菜谱累计卖出1900万册。写作的时候，她先草写下来，丈夫再帮她誊清，直到今天仍是如此。
迪莉亚常常扮演“皇帝新装”里的小男孩，说出大家心知肚明却竭力要掩饰的真相。她说她喜欢从肯尼亚空运来的新鲜的带壳豆子（全球化根本回避不了“食物里程”这回事儿），饲养场喂养的鸡是低收入家庭的必要食品（穷人也有摄取蛋白质的权利，再说有几只鸡是真正放养的呢？），有机食物的时髦没必要追逐（有机食物是否对健康有利尚未得出权威结论），不鼓励为了买到某种特别的奶酪专程去一趟萨里郡的某个小镇（这未免太过分太矫情了）。她不在乎她的食品政治立场是否正确，“我只是一个厨师，我的出发点是做一餐美食”。因此有人说她是柔软版的撒切尔夫人。她的生活态度决定了她不会为潮流所动，几十年坚持写“落伍”的菜谱—如果说实用也是“落伍”的话。其实，坚持30多年“落伍”，便形成了风格，超越了潮流。
今天，“下得厨房”是时髦女人“上厅堂”时穿的Chanel晚装，是可以满足虚荣心的奢侈品，靠写菜谱出名的女人纷纷扮出潮流达人的样子。但是，外表和文字的酷是很容易做出来的，骨子里的叛逆却为天生，模拟不来。
蟹柳炒乌冬面
材料：真空包装的乌冬面，蟹肉 棒，胡萝卜，小葱，蚝油
做法：
1.蟹肉 棒撕成丝，胡萝卜切丝，小葱切段。
2.将乌冬面下到开水中，边煮边用筷子搅散，约3分钟即热透了。
3.用油将蟹肉 棒及胡萝卜炒1分钟，下葱段、乌冬面、蚝油，炒匀至热透。
心得：
1.真空包装的乌冬面已经是熟的，所以在开水中不必煮太久，否则面条会断。炒乌冬面之前最好在开水中将面热透，直接炒容易糊锅。
2.可以不用胡萝卜而用青椒。喜欢什么蔬菜就用什么蔬菜，只要是下锅后不出水的菜就好。
热带小炒
材料：鸡胸肉，冷冻杂菜丁，西芹丁，罐头菠萝，腰果仁，蚝油。
做法：
1.油热后炒熟鸡肉，加入杂菜丁及西芹丁，翻炒约1分钟。
2.加入蚝油、菠萝及夏威夷果仁，炒透即可。
心得：
1.杂菜丁一般是胡萝卜、青豆、甜玉米的混合，它几乎是万能的，炒菜、炒饭、拌沙拉、做汤无所不能。
2.鸡肉也可以用从烧鸡、烤鸡上剔下的肉。
