辣椒酱

辣椒酱_3分词条

    桂林辣椒酱为桂林特产之一,有百年左右的历史。与豆腐乳、三花酒同被称为“桂林三宝”。
  
    主要原料为鲜红辣椒、豆豉和大蒜等。选料十分讲究, 生产工艺独特。所用豆鼓由工厂特制,红辣椒由专用基地提供。将鲜椒摘把、清洗、绞碎后,严格按配方与其它原料搅拌、封缸, 经过一定时间存放后分装销售。具有色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、咸淡适口的特点。能健脾开胃助消化,为宴席或家庭调味佳品。
  
    桂林辣椒酱因其配料的不同,有各种不同的品种。像蒜蓉辣椒酱、豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香纯,辣后回甜,鲜中带香,是上好的调味品,也可以单独食用。

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