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| 干药材—贝母 |
英文：fritillary
多年生草本植物,其鳞茎供药用,有止咳化痰、清热散结之功。
贝母为名贵药材，堪称药中之宝。贝母“家族”按产地和品种的不同，可分为川贝母、浙贝母和土贝母三大类。
贝母是常用的名贵中药，现代将贝母分为川贝母、浙贝母和土贝母三大类，这三类贝母在临床应用时是有一定区别的。
贝母始载于《神农本草经》列入中品。陶弘景曰：“形如聚贝子,故名贝母”。苏恭曰：“其叶似大蒜,四月蒜熟时采之良，出润州、荆州、襄州者最佳”。《本草纲目拾遗》将川贝与浙贝名确分开，谓川贝味甘而补，虚寒咳嗽以川贝为宜。
川贝母，是百合科多年生草本植物乌花贝母、卷叶贝母、罗氏贝母、甘肃贝母、棱砂贝母等贝母的地下鳞茎。因主产于四川而得名，但在西藏、甘肃、新疆、华北、东北均有出产。川贝母性微寒而味甘苦，入心肺经，功能润肺、止咳、化痰，临床常与沙参、麦冬、天冬、桑叶、菊花等配伍用于热痰、燥痰、肺虚劳嗽、久嗽、痰少咽燥、痰中带血以及心胸郁结、肺痿、肺痈等病症的治疗。但属寒痰、湿痰者则应禁用。现代药理研究证实，川贝母含有川贝母碱等多种生物碱，川贝母碱有降低血压，兴奋子宫等多种药理作用。
川贝学名川贝母，因主产四川所以得“川贝”之名。一般不单独使用，比如与冰糖、梨同炖，能润肺止咳。
贝母的种类很多，仅川贝母分为松贝、青贝、炉贝，其价格会因产地、大小、形状的不同而悬殊极大，其中又以产自四川松藩县的松贝质量最好。这种松贝颜色雪白，外观圆净，民间将其形容为“怀中抱月，菩萨打坐”，意思是一颗颗松贝可站立在桌面上，白色的外衣中间镶着月牙，像是菩萨坐在中间，一颗颗又像珍珠一样，又称为珍珠贝。
川贝母是越小越好，判别川贝有一个简单的方法：一般50克松贝有240粒以上，而以产于四川等地的青贝为例，一般50克有190粒以上，炉贝、湖北大贝等虽然形状较大，但质地却很普通。
贝母还不能选择太白的，因为太白的贝母可能是经过硫磺熏制过的，贝母的天然颜色应该是略带微黄色。
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| 川贝母 |
川贝母
百合科（Liliaceae）植物暗紫贝母Fritillaria unibracteata Hsiao et K.C.Hsia或川贝母F.cirrhosa D.Don、梭砂贝母F.delavayi Fr.、甘肃贝母F.przewalskii Maxim.ex.Batalin的干燥鳞茎。
为多年生草本，鳞茎圆锥形，茎直立，高15－40cm。叶2－3对，常对生，少数在中部间有散生或轮生，披针形至线形，先端稍卷曲或不卷曲，无柄。花单生茎顶，钟状，下垂，每 花具狭长形叶状苞片3枚，先端多少弯曲成钩状。花被片6，通常紫色，较少绿黄色，具紫色斑点或小方格，蜜腺窝在北面明显凸出；蒴果具6纵翅。花5期－7月，果期8－10月。 青贝 类扁球形或圆锥形、卵圆形，高4-14mm。直径4-16mm，表面淡黄白色。外层鳞叶2瓣，大小相近，相对合抱，顶部开裂，内有心芽和2-3枚小鳞叶。气无，味微苦。 炉贝 长圆锥形或卵状圆锥形、长卵圆形，高7-25mm，直径5-25mm，表面类白色或淡棕黄色，有的有黄棕或棕色斑，外层鳞叶2瓣，大小相近，顶部开裂或略尖，基部稍尖或圆钝。气微，味苦。以上均以质坚实，粉性足，色白者为佳。暗紫贝母的叶仅下面的1－2对为对生外，均为互生或近于对生，先端不卷曲，叶状苞片1。花被深紫色，略有黄色小方格，蜜腺窝不明显。果棱上的翅很狭。花期6月，果期8月。
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| 土贝母 |
土贝母 是葫芦科多年生攀援植物假贝母的块茎。主产于河北、陕西、山西等地。土贝母性凉而味苦，功能清热解毒、消肿散结、消痈排脓，临床常与牡蛎、天花粉、薏苡仁、鱼腥草、皂角刺、穿山甲、夏枯草、海藻、昆布等配伍，用于乳痈、瘰疬痰核、疮疡肿毒、流行性腮腺炎、急性淋巴结炎、淋巴结核等病症的治疗。
上述三类贝母常用量均为6～12克，因其反乌头，故不能与乌头及其“兄弟” 天雄、附子同用。
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| 浙贝母 |
浙贝母，是百合科多年生草本植物浙贝母的地下鳞茎。因主产于浙江而得名，故简称浙贝。因其原产于浙江象山，故又称为象贝母，简称象贝。因其外形较川贝大，故又称为大贝母，简称大贝。目前在江苏、安徽、湖南等地也有出产。浙贝味苦而性寒，入心肺经，功能清热化痰、散结解毒，临床常与元参、牡蛎、蒲公英、天花粉、连翘、薏苡仁、鱼腥草、鲜芦根、夏枯草、海藻、昆布、莪术等配伍用于痰热郁肺的咳嗽及痈毒肿痛、瘰疬未溃等病症的治疗；与乌贼骨、煅瓦楞子、白及、黄连、吴茱萸、竹茹、清半夏等药配伍可治胃痛、反酸、烧心。现代药理研究证实，浙贝母含有浙贝母碱等多种生物碱，浙贝母碱能缓解支气管平滑肌痉挛、减少支气管黏膜分泌、扩大瞳孔、降低血压、兴奋子宫等多种药理作用。
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| 生长的新疆贝母（伊贝母） |
新疆贝母
主要生长在天山北部的伊犁地区，塔城地区、博尔塔拉一带的山地中。早在汉代的《神农本草经》中就有记载。新疆贝母又名西贝，呈扁球形，高0.5～1.5cm，表面光滑，呈白色，外层有2 瓣月牙形鳞叶，肥而厚，大小相近而紧靠，顶端平展开裂，底部圆钝，里有较大各1枚的鳞片及残茎、心芽，质硬而脆，气微，味微苦。
早在清代，新疆贝母便已开发利用。当时以北疆地区的昌吉.齐台县为集散市场，通过古丝绸之路的北线，用骆驼运.马驮，远销天津等口岸，通称“古贝”。由于数量极少，价格昂贵。
新疆贝母有较强的抗寒性，在气温-30℃～-33℃的严寒下越冬，早春化冻出土以后地温在2℃～4℃时抽茎，在春季遇到霜或者下雪天气，均可正常生长。贝母具有夏天休眠的特性，喜湿润耐寒冷，怕高温酷暑。6月底幼苗开始枯萎，当气温达到28℃以上，鳞茎土层为10-l5厘米，温度达到20℃以上时，贝母已完成一个生育过程，地上部分开始枯萎，地下鳞茎进入夏季休眠，停止生长。贝母鳞茎生长较为特殊，既不是鳞片数目的增加，也不是在原鳞茎的基础上长大，而是鳞茎的年年更新。由于贝母的生物学特性独特，因此能在较寒冷的山区生长繁衍后代。
新疆的贝母作为药材开发利用也有较长的历史。解放前就远销关内各省区，有古城子贝母之称。解放后，新疆贝母资源更加广泛地用于临床。在1959年出版的《中药志》中，已将新疆贝母列入正品，称“西贝母”。国家药典(1977年版)正式把新疆贝母列入，称“伊贝母”。
根据调查采到的标本鉴定，新疆共有9种贝母：新疆贝母、伊贝母、黄花贝母、戈壁贝母、塔城贝母、裕民贝母、托里贝母、乌恰贝母和小花贝母等亦同时入药使用。
川贝母苦、甘，微寒。归肺、心经。
主治热痰咳嗽、外感咳嗽、阴虚咳嗽、痰少咽燥、咯痰黄稠、肺痈、乳痈、痈疮肿毒、瘰疬等症。现代药理实验证明，贝母有镇咳、降压、升高血糖等作用。本品味苦，性微寒，归肺经，具有清热化痰止咳之功，可用于治疗痰热咳喘，咯痰黄稠之证；又兼甘味，故善润肺止咳，治疗肺有燥热之咳嗽痰少而粘之证，及阴虚燥咳劳嗽等虚证；还有散结开郁之功，治疗痰热互结所致的胸闷心烦之证，及瘰疬痰核等病。此外，川贝母与乌贼骨、甘草为散剂，即乌贝散，治疗胃溃疡有效。
内服：3-10g；研细粉冲服，每次1-1.5g反乌头。寒湿咳嗽不宜使用。
川贝冰糖汤、川贝酿梨
川贝蒸梨有讲究
川贝的选取和蒸梨的方法非常有讲究，只有方法得当才能达到最佳疗效。
在加工上，松贝质地比较坚硬，有些人将其长时间蒸煮，这样是不正确的，因为药效极易挥发。正确的方法是在蒸梨的时候，先将松贝浸泡至手捏上去有些软，蒸的时候，梨不削皮，将梨从中切成两半，剐去核，将松贝放入梨中，将梨合上用绳子捆绑固定蒸煮。
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