)诱惑红
诱惑红英文名：ALLURA RED
产品国家标准编号：GB 17511.1
染料索引名称：C.I. Food Red 17
染料索引编号：C.I.16035
美国FD&C编号：FD&C Red No.40
欧共体食用色素编号：E-129
日本食用色素编号：食用赤色40号
美国化学文摘号：CAS 25956-17-6
EINECS编号：EC247-368-0
分子式：C18H14N2O8S2Na2
分子结构式化学名称：6-羟基-5-[(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘]-2-磺酸二钠盐Fancy Red（Allura Red）
别名：1-（4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40 号红色（美）、食用赤色40号（日）
编码：GB 08.012；INS 129；C.I.（1975）16035
性状：深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油与丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。
制法：2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸重氮化与2-萘酚-6-磺酸钠偶合。
毒理学依据：
1．LD50 小鼠口服10g/kg体重（FAO/WHO，1995）。
2．ADI 0~7mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。
美输华饮料被检出添加剂诱惑红超标（1）0.1g本品溶于100mL水中，呈微带黄光的红色澄清溶液。
（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。
（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，具有最大吸收的波长为499±2nm。
（4）取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。
纸上层析条件：
展开剂正丁醇：无水乙醇：氨水（1%）=6：2：3。
温度：20~25℃。
试液浓度：0.1g/100mL。
试液用量：0.002mL。
展开剂前沿上升限度：150mm。
检出添加剂诱惑红超标用途与注意事项：
食用红色色素。中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760?D1996）中规定：诱惑红可用于糖果包衣，最大使用量0.085g/kg；用于冰淇淋、雪糕、苹果干、燕麦片（调香、调色载体）、可可玉米片（即食早餐谷类食品）为0.07 g/kg；用于炸鸡调料为0.04 g/kg；用于冰棍、糖果、糕点彩装、红绿丝、染色樱桃罐头、红肠肠衣、果汁饮料、果汁酒（色淀除外），最大用量0.05 g/kg；用于果汁（味）型饮料，0.025 g/kg（按稀释6倍计）。诱惑红铝色淀同样可用于以上各类食品，用量可比诱惑红色素加大。
| 项目 | 诱惑红（GB送审稿） | 诱惑红铝色淀（上海地方标准DB31/21?D1990） |
| 含量/% ≥ 干燥失重（135±2℃）/% ≤ 水溶性氯化物及硫酸盐/% ≤ 水不溶物/% ≤ 异丙醚萃取物/% ≤ 副染料/% ≤ 砷（以As计）/% ≤ 重金属（以Pb计）/% ≤ | 85 15 0.3 0.2 3 0.0003 0.001 | 10.0（以色酸计） 30 2 0.5 1.0 0.0003 0.002 |
诱惑红铝色淀2、硬糖：称取10.0g的已粉碎的术品，加30mL的水，温热溶解，若样品溶液的pH值较高，用柠檬酸溶液(3.10)调至pH4左右。以下操作从“加聚酰氨粉吸附……”起，按“汽水”项下操作。
3、糕点：称取10.0g已粉碎的样品，加入30mL石油醚提取脂肪，共提三次， 然后用电吹风吹干，倒入漏斗中，用乙醇—氨解吸色素，解吸液于水浴上蒸发至20mL，加入1mL的钨酸钠溶液沉淀蛋白，真空抽滤，用乙醇—氨解吸滤纸上的诱惑红， 然后将滤液于水浴上挥去氨，调pH呈酸性，以下从“加入聚酰胺粉吸附色素……”起，按“汽水”项下操作。
4、冰淇淋：称取10.0g已均匀的样品于烧杯中，加入20g海沙15mL石油醚提去脂肪，提取2次，倾去石油醚，然后在50℃的水浴上挥去石油醚，再加入乙醇—氨解吸液解吸诱惑红，解吸液倒入100mL的蒸发皿中，直至解吸液无色。将
糖果中检出诱惑红超标2、非食用添加剂对儿童危害最大
4、食品添加剂导致多动症
[1] 食品添加剂 http://www.china12315.com.cn/html/tjj/2009/0323/n_20090323557648709.shtml
[2] 中国香料化学网 http://www.cffec.com/product/detail/223.html
[3] 食品中诱惑红的测定 http://www.bjzw.com/BIAOZHU/16346.HTM
[4] 善用添加剂 http://food.icxo.com/subject/tjj/
[5] 医药保养 http://news.31home.cn/zx/2009-01-05/n1231131932390.html
