蟠桃蟠桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。蟠桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃蟠桃能防治贫血。蟠桃富含果胶，经常食用可预防便秘。
花园蟠桃果形独特，个大鲜艳（最大果300—400克），肉质细腻，甘甜可口，味道鲜美，果实中富含多种营养成份，食用后可以补心活血、清热养颜、润肠通便、帮助消化，深受消费者喜爱。蟠桃结果早，产量高，一般栽植两年见果，三年受益，丰产、稳产性强，果实成熟采收期较集中(8月10—9月5日)，以鲜食销售为主，果实不耐贮运，易褐变、腐烂。蟠桃营养丰富，风味优美，外形美观，被从们誉为长寿果品。盆栽蟠桃，不但美化环境，而且春花秋实，具观赏与食果双重作用。一般说来蟠桃比普通的桃更有营养。
新疆是蟠桃的原产地，如今，蟠桃在新疆、山东、河北、陕西、山西、甘肃等省区均有栽培
蟠桃每100克蟠桃肉中含：
糖15克
有机酸0.7克
蛋白质0.8克
脂肪0.5克
钙8毫克
磷20毫克
铁1毫克
维生素C3～5毫克
维生素B10.01毫克
维生素B20.02毫克
蟠桃早油蟠桃：该品种树势开张，一年生枝向阳面紫红色，叶形平展略向后翻转，叶片绿色微黄，4月上旬开花，自花授粉，7月初成熟，平均单果重100-160克，最大果重220克。果底黄色、果面鲜红色至紫红色，硬溶质，扁平形。缝合线中线，果实生育期80-85天，保护地栽培5月上旬成熟，是当今大棚果树生产的首选品种。
晚油蟠桃：该品种树势直立强健，一年生枝绿色，叶片平展深绿，4月上旬开花，花粉量大，8月底成熟，丰产性好，单果重200-300克，果面紫红色，果肉金黄色，硬溶质，香气浓，可溶性固形物15%-18%，品质上等，半黏核，果实发育期135-140天，是填补果品空当的首选品种。
早熟大蟠桃：该品种树势中等偏强，树姿开张，各类果枝都能结果，以短果枝和花束果枝结果为主，复花芽居多，果形为不正圆形，果顶凹入，背、腹部厚，腹部上翘。缝合线深，且明显。果皮底色乳黄色，果顶透有红晕，皮厚，茸毛多，易剥离。果肉乳白色，可溶性固形物l2.1%～15.6%。可食率88.6%。肉质柔软，汁多，味甜，有香气、果大，平均果重132克，最大果重l46克。成熟期早，一般在6月上、中旬至6月中下旬。丰产，5年生树株产可达35公斤以上。
成熟的蟠桃挂满枝头早露蟠桃
品种特征特性：树姿开张，树势中庸。各类果枝均能结果，复花芽居多，花芽起始节位第1～2节，丰产。花为蔷薇型，花粉量多。在河南郑州地区6月10日果实成熟，果实发育期67天。需冷量750小时。果实中等大，平均单果重68克，最大95克。果形扁平，果顶凹入，缝合线浅；果皮底色乳黄，果面50％覆盖红晕，茸毛中等，易剥离；果肉乳白色，近核处微红，软溶质，肉质细，微香，风味甜，可溶性固形物9.0％，粘核，核小，果实可食率高。
蟠桃皇后
农神蟠桃
品种来历：美国新泽西州以NJ602903(Golden Golbe×R1T6)为母本，Pallas为父本杂交而成，1985年命名。
品种特征特性：树姿半开张，树势中强。各类果枝均能结果，复花芽居多，花芽起始节位第3～4节，丰产，花为蔷薇型，花粉量多。在河南郑州地区4月上旬开花，7月中旬果实成熟，果实发育期100天。需冷量750小时。
果实特性：果实中等大，平均单果重90克，最大130克。果形扁平，果顶凹入；果皮底色乳白，全面着鲜红晕，皮易剥离；果肉乳白色，近核处少有红色，硬溶质，硬熟时脆甜，完熟后柔软多汁，风味浓甜，有香气，可溶性固形物10.7%，离核。
丽江蟠桃盛会瑞蟠4号
品种来历：北京市农林科学院林业果树研究所1985年以晚熟大蟠桃为母本、扬州124蟠桃为父本杂交，原代号85-1-12，1994年育成。
品种特征特性：树势中等，半开张。花蔷薇型，有花粉，坐果率高，丰产性好。郑州地区4月初开花，8月15日左右果实成熟，果实生育期135天。需冷量700～750小时。果实扁平，平均单果重200克，大果重350克，果皮绿白色，果面50%以上着紫红晕；果肉绿白色，硬溶质，味浓甜，可溶性固形物12～14%，粘核。
中油蟠3号
品种特征特性：树势中庸，树姿半开张，各类果枝均能结果。花为铃型，花粉多，极丰产。在河南郑州地区3月底4月初开花，果实7月底成熟，果实发育期120天。果形扁平，果顶圆平，两半部较对称。平均单果重100克左右。果皮乳黄色，果面75%着红晕。果肉黄色，硬溶、致密，风味甜，可溶性固形物含量13%，有香气，品质上。离核。极丰产。基本不裂果。
蟠桃有补益气血、养阴生津的作用，可用于大病之后气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。蟠桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。蟠桃含钾多钠少，适合水肿病人食用。桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
蟠桃“王母娘娘的蟠桃园有三千六百株桃树。前面一千二百株，花果微小，三千年一熟，人吃了成仙得道。中间一千二百株，六千年一熟，人吃了霞举飞升，长生不老。后面一千二百株，紫纹细核，九千年一熟，人吃了与天地齐寿，日月同庚。”传说王母娘娘蟠桃会，孙悟空偷吃仙桃的故事久为民间传唱，为人们品桃倍添韵味。民间，人们用桃来祈福，把寿团称为寿桃。寿宴中总少不了它。在传统的年画中，寿桃更是表现内容，如桃合灵芝称仙寿、合蝙蝠称为福寿，多见于《蟠桃献寿图》 ，寄寓延年益寿。桃子，总与仙、寿连在一起，缘于它有丰富的营养价值。
传说掌管仙宫蟠桃园的西王母每过500年在昆仑山瑶池举办一次蟠桃盛会，宴请群仙。凡间享用过“仙果”蟠桃的，一位是周穆王，再有一位就是汉武帝。
传说周穆王路过昆仑山，曾经受到过西王母的款待，并在瑶池上饮酒赋诗，盘桓多日。后来，周穆王再次途径昆仑山，四处寻找瑶池蟠桃园，却怎么也找不见，只好恋恋不舍离去。
据《汉武帝内传》记载。元封六年四月，西王母曾与汉武帝相会，送给汉武帝四个蟠桃，汉武帝吃后只觉通体舒泰，齿根生香，便想在皇宫花园栽种。西王母告知：“中夏地薄，蟠桃种之不生。”此后，汉武帝贪恋蟠桃美味，曾三次派大臣东方朔长途跋涉，西上昆仑，偷来蟠桃。汉武帝还把吃过的桃核，一个个谨慎地收藏起来，一直传到明代。据明代《宛委余编》记载：“元洪武时，元代内库所藏蟠桃核，长五寸，广四寸七分，上刻‘西王母赐食武帝蟠桃于承华殿’十四字。
