)蛹
蛹
蛹，是完全变态的昆虫（如苍蝇、桑蚕、蝴蝶）由幼虫转变为成虫的过程中所必须经过的一个静止虫态。
蛹蛹是全变态类昆虫由幼虫转变为成虫的过程中所必须经过的一个静止虫态。不全变态类昆虫从卵孵出来的个体——同型幼虫（若虫），已是发育的较晚期，它和成虫非常相似。而全变态昆虫的幼虫--异型幼虫，则是在发育较早期孵化的，它的成虫差别很大。
如果可以认为不全变态类也有一个异型幼虫虫态的话，那么它是在卵内渡过的。换句话说，全变态类的蛹期可以看作相当于不全变态类的同型幼虫或亚同型幼虫期的缩短。虽然二者之间存在明显的差异，例如，同型或亚同型幼虫是活动的和取食的阶段，而蛹一般是不吃不动的。这种差异可以解释为：蛹在它的发育前期，即异型幼虫期，生长已经完成，已无需继续取食和活动，而成为一个转化的时期，在这里面进行着剧烈的组织解离和组织发生的生理活动。
蛹是同型幼虫期的缩短这种论点，还可以在某些现存的昆虫中找到佐证。这就是上述的过渐变态类，包括蓟马、粉虱和介壳虫的雄虫。蓟马的幼虫通常有四龄，在第二龄脱皮后，就变为一个不取食、不甚活动的“前蛹”，并在这时出现翅芽。“前蛹”经过相当短的时间，随即变为完全不活动的第四龄，即所谓“蛹”期。这种不吃不动的第三、四龄若虫，已经接近于全变态类的真正的蛹期。
蛹蛹是个不活动的虫期，缺少防御和躲避敌害的能力，而蛹体内部却进行着剧烈的组织解离和组织发生的生理活动，很容易受外界不良条件的影响。因此老熟幼虫在化蛹前常要寻找适当的蔽护场所（如树皮下、砖石缝内、土壤内、卷叶内、隧道内等），有的则有构造特殊的保护物。
很多脉翅目、鳞翅目的蛾类和膜翅目幼虫在化蛹前吐丝作茧。有些种类的茧纯粹由丝作成；有的种类则用缀合土粒、食物的碎屑、体毛、排泄物等作茧。一般昆虫的丝是由下唇腺特化的丝腺所分泌的，但脉翅目幼虫的丝则是由马氏管通过肛门分泌的。
蛹在土里化蛹的昆虫，常常分泌粘液和土粒（或间有丝）等混合后，筑成内壁光滑的土室，即蛹室。这在甲虫、叶蜂和蛾类中十分普遍。有些甲虫（如金龟子）的蛹室非常坚固，象个鸡蛋。
鳞翅目蛾类的蛹大都没有特殊的保护物，常以尾端钩着在幼虫作成的一小块丝垫上，以一根细丝围缚蛹体，维系在物体上或倒挂在丝垫上。蝶类还常以这样光裸着的蛹越冬，它们具有极强的抗寒能力，大多数蝶蛹有同它们背景相似的保护色。
蛹有三类：
(1)自由蛹(裸蛹)，附肢和翅不粘贴在身体上，有时可自由活动，如蜂和甲虫等的蛹；
(2)被蛹，附肢和翅都包被在一层膜里，如蝶、蛾、举尾虫等的蛹；
(3)围蛹，外面包裹一层由幼虫末龄的皮所成的蛹壳，如蝇蛹。
营养价值
辣椒炒蛹中国各地的昆虫蛹价格不断攀升。在北京的新世纪饭店，一盘“油炸昆虫蛹”卖到了138元；在北京的大钟寺、八里桥、新发地等农副产品市场，面包虫蛹的价格为４８～６０元／公斤，活蝎价格为300～400元／公斤；在上海的铜川路水产市场每公斤面包虫蛹卖到了７８元，且常常无货可供。
据专家介绍，昆虫蛹不仅含有人体必需的九种氨基酸和蛋白质等营养成分，且很容易被吸收，昆虫食品将成为２１世纪人类的全营养食品，有着十分巨大的发展空间。据介绍，昆虫蛹菜规模化生产是继蔬菜、禽蛋等之后的一项新兴产业。
随着吃虫、吃蛹热的兴起，一些眼光超前的市场开拓者已投资开发这一行业。山东农大成立了专门的课题组，专门研究昆虫产业；湖南省安化县马路镇农民邓辉清，投资１０多万元，与湖南省安化县高效种养示范园合作创办了全国最大的面包虫蛹生产基地。目前，他们开发的“郎氏堂”系列昆虫蛹已打进北京、上海、长沙及重庆市场，仅昆虫蛹一项他每月就可获上万元的收入。
蚕蛹
蚕蛹又称知了猴，油炸蚕蛹是一道菜肴，是下酒的佐菜。 “清水蠶蛹湯”，有养颜健肾之效。 “清水蚕蛹
蚕蛹蜂蛹
蜂蛹、蝶蛹亦可食用，在中国食用蜂蛹历史久远，《 礼记 ·内则》载“蜩、（蜂）鲜之，人君燕食。”，后汉张机的《神农本草经》中载有“蜂子味甘、平；主风头，除蛊（最毒的虫子）毒，补虚赢伤中（内脏），久服令人光泽，好颜色不老”，唐朝刘恂的《蛉表录异》提到“宣歙人好食蜂儿。”载有取食蜂子的方法。 梁代《名医别录》中写道：“将蜂子酒渍后敷面令人悦白；蜂子能轻身益气，治心腹痛、面目黄；蜂子
蜂蛹主治丹毒、风疹、腹内留热，利大小便，去浮血，下汁乳，蜂女带下病。”宋朝蘇頌 《圖經本草》說：“在蜜脾中，如蠶蛹而白色。嶺南人取頭足未成者，油炒食之。”元吴瑞《食用本草》称“缫丝后蛹子，今人食之，呼小蜂儿。”有所謂的蜂蛹酒，內含人參 、 鹿茸 、 黃芪 、 阿膠等中藥。梁代《名医别录》中写道：“将蜂子酒渍后敷面令人悦白；蜂子能轻身益气，治心腹痛、面目黄；蜂子主治丹毒、风疹、腹内留热，利大小便，去浮血，下汁乳，蜂女带下病。”宋朝苏颂 《图经本草》说：“在蜜脾中，如蚕蛹而白色。岭南人取头足未成者，油炒食之。”元吴瑞《食用本草》称“缫丝后蛹子，今人食之，呼小蜂儿。”有所谓的蜂蛹酒，内含人参 、 鹿茸 、 黄芪 、 阿胶等中药。 墨西哥人喜歡在蜜蜂幼蟲脾上撒鹽和檸檬食用。墨西哥人喜欢在蜜蜂幼虫脾上撒盐和柠檬食用。
蜂蛹干制加工法
蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特土产。 蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2代～5代，采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。
1、人工取蛹
蜂房采回后用尼龙纱网将其围裹，然后在烟雾中熏2分钟～5分钟,以驱除躲藏在蜂房内的个别蜇人成蜂。熏后解开纱网除去蜂房表面上的泥土、残渣、树皮等杂质。人工取蛹方法主要有2种：一种是用小夹子撤去蛹口壁膜、将蛹及幼虫从蜂房内逐个取出；另一种是将蜂房口朝下在明火中烧1分钟～3分钟，使蛹口壁膜烧光并露出蛹头，再用手轻轻振拍盖使蛹及幼虫从房中脱落出来，个别不能剥脱的再用小夹子夹取。蜂蛹取出后置于干净的竹箕或盆中。
2、盐水焯烫
将菜锅洗净，倒入适量水并投入少量食盐，盐水浓度为2.5%～3.3%，然后将水烧开，把剥出的蜂蛹、幼虫放入沸水中焯3分钟～5分钟。如锅小蛹多可分次进行。焯后捞出沥干，薄摊于竹箕上。
3、晾(烘)干
经过沸水焯后的蜂蛹要及时沥干水分，薄摊于竹箕上置阳光下晾晒。如遇阴雨天可用火烘干，蛹体含水量应控制在14%以下。也可在晾(烘)干的基础上用菜油炸二三分钟后捞出沥干，使蜂蛹的外观色泽更为光滑油亮。
4、包装
经过干制加工后的蜂蛹，包装前还需除去粉末及碎片，使体形完整，大小干瘪一致。选用符合食品卫生标准的食品袋，按500克、250克、125克的规格包装。内袋应密封不透气，贴上加工日期，放置干燥处贮存或上市销售。
蜂蛹加工按照采摘→取蛹→水焯→晾干(烘干)→包装等加工工艺，能够保证其加工质量，方法简便，操作容易，贮藏期可达6个月以上。
欲速则不达
蜕变中的虫体过了几天，蛹上出现了一道小裂缝，里面的蝴蝶挣扎了好几个小时，身体似乎被什么东西卡住了，一直出不来。
小孩心不忍，心想：我必须助它一臂之力。所以，他拿起剪刀把蛹剪开，帮助蝴蝶脱蛹而出；可是它的身体臃肿，翅膀干瘦，根本飞不起来。
小孩以为几小时之后蝴蝶的翅膀会自动舒展开来；可是他的希望落空了，一切依旧，那只蝴蝶注定要拖著臃肿的身子与干瘪的翅膀，爬行一生，永远无法开展飞翔。
大自然的道理是非常奥妙的，每一生命的成长都充满了神奇与壮严，瓜熟坠地，水到渠成；蝴蝶一定得在蛹中痛苦的挣扎，一直到它的双翅强壮了，才会破蛹而出。小孩善意的一剪，反而害了它的一生。
从这个故事里，我们可体会出拔苗助长、欲速不达的真缔。炖、熬、磨练、挫折、挣扎，这些都是成长必经的过程。急于成功的人，别忘了日本名将德川家的一句名言：人生必须背负重担，一步一步慢慢地走。
作家周宁说：慢慢地走，稳稳地走，总有一天，你会发现自己是那走得最远的人。
［1］中国昆虫爱好者 http://www.insect-fans.com/index.php?page=33
