)蛋白精
蛋白精“蛋白精”学名三聚氰胺,是一种有机化工原料,是用尿素和甲醛经加热合成,是重要的尿素后加工产品。主要用于生产三聚氰胺一甲醛树脂,广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等。“蛋白精”是以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的是一类假蛋白饲料，主要为含氮杂环化合物，属于非蛋白质含蛋化合物，主要用于工业生产。“蛋白精”在饲料中不能被动物所吸收，它们降低了饲料中真蛋白质的含量，影响了动物生产性能，甚至可能对动物产生危害，成为现今饲料业持续健康发展和动物产品安全防范的重点。农业部在《饲料添加剂品种目录》（农业部公告658号）中公布了尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、液氨、磷酸二氢铵、缩二脲、异丁叉二脲、磷酸脲等9种非蛋白氮饲料添加剂，并仅限在反刍动物饲料中使用。三聚氰胺、羟甲基羧基氮等一类添加物未获农业部批准，不允许在任何饲料中添加使用。
蛋白精“蛋白精”学名三聚氰胺，是一种有机化工原料，是用尿素和甲醛经加热合成，目前是重要的尿素后加工产品。主要用于生产三聚氰胺一甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，市场出售价为1500—2000元/吨左右。以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的“蛋白精”是一类有机含氮杂环化合物，白色结晶粉末，无味，不溶于水。其最大的特点是含氮量很高（达66%），价格低。在饲料中，每增加1个百分点的“蛋白精”，会使用凯式定氮方法测定的表观粗蛋白质虚涨4个以上百分点，而这种方法却无法测出氮的来源，这就给一些不法商人以可乘之机，在饲料中加入“蛋白精”等非法添加物冒充粗蛋白质，谋取不正当利益。
“蛋白精”添加剂到饲料中，由于其本身没有任何营养价值，因而无法替代蛋白质。据有关研究表明，动物若食用含有较高浓度“蛋白精”的饲料后可以使动物发生肾衰并导致死亡。因此，农业部在《关于严厉打击非法生产销售和使用“蛋白精”违法行动行为的通知》中讲“三聚氰胺、羟甲基羧基氮等非蛋白氮添加剂”定性为“是未经农业部审定批准，是非法饲料添加剂，禁止在任何饲料生产中使用”。在饲料中使用“蛋白精”是一种违法行为，属于农业部严厉查处的对象。
蛋白精工业流程首先，“蛋白精”有害人体。“蛋白精”本不是什么稀罕物，也许你曾打开的某个网页，在边角处就有它的广告。在搜索引擎里输入“蛋白精”，可以看到很多求购或售卖的广告。直到去年售往美国的宠物饲料出了问题，“蛋白精”才走进公众视野，并被有关部门大力查处。本来，通过一个简单的逻辑推理，再加一点简单的联想，就可以得出既然“蛋白精”可以假冒蛋白质给动物吃，自然也可能给人吃。当然，这属于“恶意揣测”。而不幸的是，在揣测之前，它早已是事实了……“蛋白精”是以“三聚氰氨”、“羟甲基羧基氮”等工业废料为原料生产的非蛋白氮饲料添加剂，未经农业部审定批准，是非法饲料添加剂，禁止在任何饲料生产中使用，在饲料生产中造假使用“蛋白精”降低了饲料中真蛋白质的含量，影响动物生产性能，甚至可能对动物产生危害。
食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法 （Kjeldahl method）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。这样一来，这名不见经传 的三聚氰胺的由于其分子中含氮原子比较多，于是就派上大用场了。
蛋白精华液蛋白精主要划分为：蛋白精三聚氰胺、dh蛋白精和无棣蛋白精。 但是他们的主要成份都是以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的是一类假蛋白饲料,主要为含氮杂环化合物,属于非蛋白质含蛋化合物,主要用于工业生产。
dh蛋白精
“DH蛋白精”粗蛋白含量在160%--200%，开创解决了蛋白质资源紧缺的途径,显著降低了饲料厂的生产成本，“DH生物蛋白精”是目前饲料行业粗蛋白质不足的良好补足剂。“DH生物蛋白精”各种指标符合有关标准，畜禽食用后，可在消化道内转变成菌体蛋白，在消化酶的作用下，被畜消化、吸收、利用，安全无毒，无不良反应。
在饲料产品造假伪劣中，一般常见的是添加违禁的促长素、色素、激素、瘦肉精。实际上，比上述类三素一精更为严重、坑害养殖户时间长、谋取利益更大、危害健康更严重的则是在饲料产品中添加非蛋白氮类物质（俗称蛋白精）。
蛋白精非蛋白氮主要是一些含高氮又自己释放出来且价格比较便宜的化合物，如尿素、双缩脲、磷酸铵、碳酸铵、氯化胺、三聚氰胺、三聚氰酸等等。市场俗称的蛋白精则是尿素和甲荃经加热合成的，蛋白含量高达200%，市场出售价为1500-2000元/吨左右，折合一个指标蛋白不到10元。用这种物质添入动植蛋白或饲料产品中去替代实际的蛋白，如果粗略按单位平均蛋白计算，按目前的市场价格，豆粕、玉米、鱼粉的每个单位的浓缩蛋白分别为60元、55元、130元。这种差价及数量所带来的利润实在是太大了。利益的驱使，有专门生产这类产品的工厂，卖给不知情的饲料加工厂、养殖户，直接加入饲料产品中或加入动植物蛋白原料中，夸大蛋白质含量，目的是检验达到蛋白营养指标。非蛋白氮类化合物很像蛋白，又很便宜廉价，无任何营养价值，而且其中有些是具有很大毒性的污染物。经饲料吃给养殖品，再经人吃畜禽水产品等养殖品进入人体中，最终造成食物污染，危害人们健康。
一、“蛋白精”在饲料中使用现状及原因分析
蛋白精的工业流程及对人类的危害（一）“蛋白精”在饲料中的使用现状
根据《农业部关于严厉打击非法生产经营和使用“蛋白精”违法行为的通知》要求，我省于10月底开展了蛋白饲料原料中添加“蛋白精”情况的专项检查活动，被抽检的部分动植物蛋白原料中发现含有“蛋白精”非法添加物。
（二）原因分析
1、利益驱使
“蛋白精”最大特点是含氮量很高，其含氮量可达66%，折合成粗蛋白含量可达400%，在饲料中掺入少量就可以迅速提高其“蛋白”含量。例如在植物蛋白粉和饲料中，每增加1个百分点的三聚氰胺，会使通常以凯氏等定氮方法测定的蛋白质虚涨4个多百分点，加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动。以市场上销售的配方豆粕为例，蛋白含量43%普通粕与蛋白含量46%中等粕差价约200元/吨，原料商只需要在一吨普通配方豆粕中添加7～８公斤三聚氰胺就可将其“升级”为中等配方粕，而投入成本仅为50～60元(据查阅,纯度在99.5%以上三聚氰胺的出厂报价大多为7600～7800元/吨,含量较低的下脚料仅为1600～1700元/吨)。而部分饲料生产企业为了节约生产成本，在知晓其原因的情况下刻意压价选择此类“质高价廉”的问题粕。不排除个别企业低价购买劣等粕自主添加“蛋白精”以提高起蛋白含量的行为。诸如此类情况在其他蛋白饲料原料中也有存在。
２、检测水平低，不知情
“蛋白精”多为白色粉末，易被染色，很容易混入原料中而不被发现。对于饲料中掺入的“蛋白精”只能用特定的检测仪器和检测方法才能测出。“蛋白精”通常掺入蛋白饲料中，如大豆蛋白粉、鱼粉、肉骨粉、玉米蛋白粉以及饼粕类原料等。很多饲料厂控制饲料原料时，基于条件所限，常用凯氏定氮方法测定粗蛋白的含量，因为凯氏定氮只能测出含氮量而无法测出氮的来源，所以在不知情的情况下使用了含有“蛋白精”的蛋白类原料，成为受害者。
蛋白精（三）“蛋白精”现象的社会分析
“蛋白精”有“市场”的原因有以下几点：一是由于目前对“蛋白精”危害性认识不足，致使有些饲料企业对混入饲料原料中的“蛋白精”不主动检测和抵御。二是不法经营商瞄准目前大部分饲料企业对“蛋白精”无法检测的现状，肆意在原料中添加，以假乱真，谋取利润。三是由于目前豆粕等蛋白原料价格的快速上涨，部分中小型企业为了降低成本而故意违法使用。四是大型饲料企业虽然都有成熟的鱼粉、豆粕供应商，鱼粉、豆粕质量教稳定，但酵母粉、血粉、玉米蛋白供应商小而杂，蛋白含量差别极大（粗蛋白含量从40多到60多不等），很有可能有部分原料供应商为谋取利益，而有意掺杂“蛋白精”。
二、“蛋白精”对畜牧业的危害
“蛋白精”作为添加物添加到饲料中，虽然可以在常规检测时提高饲料表现粗蛋白质含量，但其本身无法替代蛋白质，几乎没有任何营养价值。有关“蛋白精”危害的报道较少，到目前为止对人和动物的危害尚未被完全认识。以三聚氰胺为例，实际动物试验观察到的不良影响主要是：采食减少、体重下降、膀胱结石、结晶尿和膀胱上皮组织增生等。1953年的一项研究表明，在犬的日粮中添加3%的三聚氰胺，饲养一年后发现犬尿中有以下变化：（1）比重降低；（2）尿量增加；（3）形成三聚氰胺结晶尿；（4）蛋白质和潜隐血。2007年3月，美国发生的猫狗宠物因食用含有较高浓度三聚氰胺的小麦麸蛋白原料的有毒食品而导致死亡的事件中，美国食品药品管理局调查显示，在回收的宠物食品、死亡动物的尿液结晶和肾脏细胞中都发现有三聚氰胺，表明动物食用含有三聚氰胺的饲料后可以使用动物发生肾衰竭并导致死亡。以上结果说明，虽然三聚氰胺对人和动物的危害尚未被安全认识，但三聚氰胺可能会与食物中的其他化合物结合，产生毒害物质。因此，在饲料和食品中使用三聚氰胺仍存在着安全隐患。
即使证明“蛋白精”没有危害性，也不能说在饲料中添加是不违法的，首先它是未经批准的饲料添加剂，禁止在任何饲料生产中使用，使用就是违法；其次添加后造成的饲料蛋白质虚高，对动物根本起不到蛋白质应有的作用，就是一种商业欺诈行为。为了保证畜牧业的健康发展，保证蓄产品的安全，有效遏止和打击使用“蛋白精”违法行为，农业部连续下发了关于严厉打击违法使用蛋白精的通知，在中国范围内进行了广泛的抽样检测，已经开始大规模的专项整治工作。
“蛋白精”学名三聚氰胺，是一种有机化工原料，是用尿素和甲醛经加热合成，目前是重要的尿素后加工产品。
蛋白精“蛋白精”添加剂到饲料中，由于其本身没有任何营养价值，因而无法替代蛋白质。据有关研究表明，动物若食用含有较高浓度“蛋白精”的饲料后可以使动物发生肾衰并导致死亡。因此，农业部在《关于严厉打击非法生产销售和使用“蛋白精”违法行动行为的通知》中讲“三聚氰胺、羟甲基羧基氮等非蛋白氮添加剂”定性为“是未经农业部审定批准，是非法饲料添加剂，禁止在任何饲料生产中使用”。在饲料中使用“蛋白精”是一种违法行为，属于农业部严厉查处的对象。
蛋白精蛋白精注意含有三聚氰胺，而三聚氰胺(melamine) 是一种有机含氮杂环化合物，学名1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺，或称为2,4,6-三氨基－1,3,5-三嗪，简称三胺、蜜胺、氰尿酰胺，是一种重 要的化工原料，主要用途是与醛缩合，生成三聚氰胺-甲醛树脂，生产塑料，这种塑料不易着火，耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀，有良好的绝缘性能和 机械强度，是木材、涂料、造纸纺织、皮革、电器等不可缺少的原料。它还可以用来做胶水和阻燃剂，部分亚洲国家，也被用来制造化肥。
三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高（66％），加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白 质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作为一种白色结晶粉 末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。
1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。
蛋白精是农业部明令禁止的化学添加剂，以三氯氰胺等工业废料混合在饲料中以造成蛋白增高的假象和最近在牛奶中掺入三氯氰胺是同一目的。
蛋白精一、提高认识 明确责任 “蛋白精”是以“三聚氰氨”、“羟甲基羧基氮”等工业废料为原料生产的非蛋白氮饲料添加剂，未经农业部审定批准，是非法饲料添加剂，禁止在任何饲料生产中使用，在饲料生产中造假使用“蛋白精”降低了饲料中真蛋白质的含量，影响动物生产性能，甚至可能对动物产生危害。要认清生产、经营和使用“蛋白精”的恶劣后果，增强打击非法生产、经营和使用“蛋白精”违法行为的责任感和紧迫感，即将开展的“蛋白精”清查行动决不能理解为孤立的行动，要把它同市局部署的07年饲料市场专项整治行动紧密结合起来，使全市的饲料生产经营秩序得到明显好转。各地要明确以执法机构负责人为第一责任人，组织执法人员成立专项行动小组，严厉打击辖区内生产、经营、使用“蛋白精”的违法行为。
蛋白精三、注重实效 及时上报 各地对蛋白精清查行动丝毫不可懈怠，务必收到实效，坚持做到：一是加强引导、广泛宣传，禁止生产、经营、使用“蛋白精”；二是登记保存市面上尚余存的“蛋白精”；三是对可能含有“蛋白精”的饲料在检测证实以后，要责令企业立即召回并予以收缴，对违法行为给予相应的处罚；四是对查获的“蛋白精”和怀疑含有“蛋白精”的饲料，要作好执法抽样，由总队衔接检测机构进行鉴定、化验；对保存、收缴、没收的违法产品，要妥善保管，总队将确定时间、地点相对集中销毁。五是涉及跨区域的“蛋白精”生产经营和使用行为，要函告总队，以加强协调，联手出击。在执法检查时，要认真填写《“蛋白精”专项行动登记表》，工作结束后需有书面总结，并在2007年9月底以前报送总队。
[1] 中国青年报 http://zqb.cyol.com/content/2008-09/17/content_2360026.htm
[2] 行政通知 http://www.cqagri.gov.cn/nyfz/detail.asp?pubID=270946
[3] 食品卫生安全 http://21pt.com/Article/159.aspx
