|
青蚵4两
大肠1/2斤
面线1/2斤
柴鱼适量
金钩虾米1两
香菜随意
酱油2小匙
醋2小匙
太白粉2大匙
味精少许
蒜泥酌量(视个人口味)
白胡椒粉适量
(1)大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段，表面沾裹太白粉，再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇热水收缩。
(2)另外再煮一锅水，水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟，柴鱼愈多，汤的鲜度愈高。继续加醋及酱油，然后放面线与煮过大肠一起搅拌。
(3)将青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面线中。
(4)最后以太白粉水芶芡，食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。
→ 如果您认为本词条还有待完善,请 编辑词条 收藏词条 至个人空间
- 同义词：
