)蚝油鲜竹卷
蚝油鲜竹卷蚝油鲜竹卷是湘菜的一种，因其口感良好，味道色泽俱佳而受到了许多人的欢迎。
蚝油鲜竹卷材料(1)：
腐皮 3张
材料(2)：
蝦仁 120公克
后腿肉丁120公克
肥肉丁 30公克
香菇丁 30公克
红萝蔔丁30公克
韭黄末 30公克
笋丝 30公克
淋酱材料(1)：
糖 1小匙
麻油 1大匙
盐 1小匙
水 300㏄
蠔油 1大匙
鲜鸡粉 1小匙
胡椒粉 1小匙
淋酱材料(2)：
水 30㏄
太白粉 1大匙
葱花 1大匙
姜末 1大匙
调味料
太白粉 1-1/2小匙
胡椒粉 1小匙
鲜鸡粉 1小匙
麻油 1大匙
猪油 1-1/2大匙
盐1小匙
糖 1-1/2小匙
虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
蚝油，是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，中国及菲律宾等国家常用。
(1)虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有黏性，再加入其余的材料及调味料一起搅拌均匀，即为馅料。
(2)热油锅，将姜末、葱花爆香，加入淋酱材料中的水、蚝油一起煮沸，放入剩余的淋酱材料，捞起姜末、葱花后用太白粉水勾芡，即成为蚝油淋酱。
(3)每张腐皮切成四等分，放入约30公克馅料，包成约4公分长条状，下油锅以180℃炸至金黄色，捞起沥干油份，铺排在盘子上，倒入少许蚝油淋酱，再放入蒸恢幸源蠡鹫�分钟即可。
[1] 第一食品网 http://www.foods1.com/addfav_id=23519&type=knowledge.htm
