虾米豆腐

虾米豆腐。又叫米虾或凉米虾，为铜仁地区传统夏时小吃。

以热米豆腐浆放入漏瓢中挤出落入水中冷却而成，因形若小虾，晶莹透亮，故称米虾，通常拌以姜葱、油辣椒等佐料凉食，其味酸辣、清凉莹滑，食之解署、开胃，深受人们喜爱。尤以铜仁新华书店旁的张家凉米虾风味独特，店前人头攒动，食客趋之若云。