)蘑菇扁豆
原 料：
鲜蘑菇250克，嫩扁豆200克，植物油300克（实耗约30克），黄酒，精盐，白糖，味精，素鲜汤，湿淀粉，麻油各适量。
（1）鲜蘑菇洗净，下沸水锅中焯一下，捞出切片。（2）扁豆撕掉老筋，洗净切斜段，放沸水锅中焯一下捞出，放油锅中稍加煸炒。（3）素鲜汤放沙锅中煮开，放入鲜蘑菇和扁豆，加精盐，味精，白糖，黄酒烧开，待蘑菇，扁豆熟透时捞出装盘，汤中加湿淀粉勾芡，然后浇在盘中，淋上麻油即成。
特点: 香鲜味美，补中益气，健胃和中，利水化湿，化痰抗癌。
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