)薄荷醇
一种萜，分子式 C10H20O。为薄荷和欧薄荷精油中的主要成分，以游离和酯的状态存在。
薄荷醇有八种光学活性异构体，它们的呈香性质各不相同。左旋薄荷醇具有特征的薄荷香气并有清凉的作用,结构式如:
薄荷醇薄荷醇是一种重要的香料，有多种生产方法：
①从薄荷油制造：将薄荷油冷冻后析出结晶，离心所得结晶用低沸溶剂重结晶得纯左旋薄荷醇。除去结晶后的母液仍含薄荷醇40％～50％，还含较大量的薄荷酮，经氢化转变为左旋薄荷醇和右旋新薄荷醇的混合物。将酯的部分皂化，经结晶、蒸馏或制成其硼酸酯后分去薄荷油中的其他部分，可得到更多的左旋薄荷醇。
②从香茅醛制造：利用香茅醛易环化成异胡薄荷醇的性质，将右旋香茅醛用酸催化剂(如硅胶)环化成左旋异胡薄荷醇，分出左旋异胡薄荷醇，氢化生成左旋薄荷醇。其立体异构体经热裂解可部分再转变成右旋香茅醛，再循环使用。
③从百里酚制造：百里酚氢化得所有四对薄荷醇立体异构体：
左旋薄荷醇由于其清凉效果，大量用于香烟、化妆品、牙膏、口香糖、甜食和药物涂擦剂中，其酯也用于香料和药物。
