蕃薯蕃薯又名红薯、番薯、
蕃薯、山芋、
地瓜、红苕、
线苕、、白薯、金薯、甜薯、朱薯、
玉枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。
块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，除供食用外，还可以制糖和制酒精。
蕃薯番薯，又称甘薯、红薯、山芋。由于地区不同，人们对它的称呼也不同，
山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，
福建人称其为
红薯。它的故乡是南美洲，16世纪末传入我国。如今，除
青藏高原地区外，我国大江南北皆有其踪迹。
因为它是从外国传入我国的,而旧时我国人习惯把与外国人有关的称为"番",比如广东人叫老外为"番鬼佬"外国叫“番邦”。,因此源自外国的红薯当然叫番薯了。
蕃薯番薯，又名地瓜，红薯。 其有
甜薯、粉薯、
黄心薯、
红心薯等多种品种。按皮色又有白皮和红皮之分。番薯是一种理想的天然保健食品，含维生素E，淀粉和葡萄糖。有健脾胃，补虚乏，益气力，强贤阴，通乳汁，消疮疖肿毒，养颜美容之功效，可治
腹泻、消渴、夜盲、湿热黄疸，尤其是便秘，更是有独到的疗效。番薯叶能治小儿疳积、
糖尿病、无名肿痛。番薯可作为主食，亦能作菜，可蒸，可煮，烤食，又可晒干磨粉做成各种食品，也可制成
芡粉、
粉条、酒、醋等。
徐闻种植番薯有悠久的历史，沿海的沙质土又最为适应种植，故徐闻的番薯甘甜润滑、芳香清 ，产量高，果实均匀且大。 4～7月为收获正月。
