)蔡澜
蔡澜蔡澜，(1941年8月18日－），广东潮州人，新加坡出生，留学日本，在香港发展事业。少年时代受父亲的影响，阅读了不少现代作家的作品。早年在新加坡《南洋商报》写影评。十六、七岁时离开新加坡到外国，后到日本留日学习电影制作。
香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙虎兄弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。1989年黄沾、蔡澜、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。
蔡澜写作多年，已出版之书籍超过 60本，蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。广东旅游出版社首批出版的《蔡澜游记散文精品集》有《蔡澜的缘》、《附庸风雅》、《忙里偷闲》、《蔡澜游日本》、《一点相思》、《狂又何妨》、《海隅散记》、《二乐也》、《放浪形骸》、《乐得未能食素》、《给成年人的信》、《给年轻人的信》12种。
1992年蔡澜开始进军商界。创办监制之产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。其它引荐入口的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。
1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。
2008年蔡澜主持TVB电视节目《蔡澜叹名菜》。
2009年，年近7旬的才子蔡澜重出江湖，牵手深圳卫视，打造美食王牌节目《蔡澜食尚》
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。
1989年 《今夜不设防》
蔡澜、倪匡、黄霑共同主持的电影《今夜不设防》1997年～1999年 《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。
参与制作过的电影
《香港奇案》 (1976) .... 编剧
《 油鬼子》 (1976) .... 编剧
《聊斋艳谭》 (1987) .... 出品人
《小男人周记》 (1988) .... 监制
《一眉道人》（1989) .... 监制
《孔雀王子》 (1989) .... 监制
《四千金》 (1989) .... 监制
《阿修罗 》(1990) .... 监制
《监狱不设》(1990) .... 出品人
《僵尸医生》(1990) .... 监制
蔡澜监制的电影《僵尸医生》《错在新宿》(1990) .... 监制
《卫斯理-老猫 》(1991) .... 监制
《我老婆唔系人》 (1991) .... 监制
《神探马如龙》 (1991) .... 监制
《聊斋艳谭3之灯草和尚》 (1992) .... 监制
《爱的精灵》 (1992) .... 监制
《不扣钮的女孩》 (1993) .... 监制
《重案组 》(1993) .... 监制
蔡澜监制的电影《重案组》
《城市猎人》 (1993) .... 监制
《仙人掌》 (1994) .... 监制
《草草不工》
《狂又何妨》
蔡澜《蔡澜游中国》
《蔡澜逛菜栏》
蔡澜《放浪形骸》
《乐天知命》
《蔡澜食材字典》
蔡澜说金庸：他是我最佩的人，因为那时候看他的小说，看得入迷了。
蔡澜说黄霑：黄霑在音乐上的才华是不可否认的，对音乐的认识也非常有趣。
蔡澜说倪匡：倪匡不是人，是外星人，他的脑筋很灵活，他想的东西都很稀奇和古怪，所以跟他讲话非常愉快，我们常常哈哈大笑。
金庸说蔡澜：论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。
黄霑说蔡澜：他是我最值得信赖的朋友。
倪匡说蔡澜：蔡澜这个人写什么像什么。有一次，他冒了我的名字，把自己的剧本交给某制片人，结果对方即刻交剧本费给我。如果我死了，他会第一个来凭吊我。
《蔡澜食材字典》 蔡澜著 陈子善编 山东画报出版社2008年2月第一版
