菜薹
所属分类：
农作物
蔬菜
菜薹 菜薹(flowering chinese cabbage):十字花科(Cruciferae)芸薹属芸薹种
白菜亚种中以花誉为产品的变种，一二年生
草本植物。学名Brassica cam-pestris L.ssp.chinensis var.utilissen.et Lee．又称菜心，古称薹心菜。2n=2x=20。薹柔嫩，供炒食。每100克鲜菜中，含水分94～95克，
碳水化合物0.72～1.08克，
全氮化合物O.21～0.33克，
维生素C34～39毫克。起源于中国南部，由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同类型和品种。主要分布广东、广西以及台湾、香港和澳门等地。上海、北京、南京、成都及厦门等城市郊区有少量栽培。20世纪后叶日本引进试种成功。
腊肉炒菜薹
主料：油菜薹250克
辅料：腊肉(生)50克,香菇（鲜）25克,
调料：猪油（炼制）25克,大葱3克,料酒15克,酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(豌豆)2克,胡麻油10克,白砂糖3克
腊肉炒菜薹的特色：
菜薹脆嫩，咸鲜适口，腊肉味香。
腊肉炒菜薹的做法：
1.将葱洗净切成葱末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；将菜薹去掉筋皮，用刀拍劈，切成3厘米长的段；腊肉直刀切成指甲片；香菇切成月牙片。
2.菜薹和香菇用沸水焯一下，控水备用。
3.油勺放猪油烧热，葱末炝锅，将主料、配料同时下勺煸炒，烹料酒、放酱油、精盐、味精、白糖找好口，勾薄芡，出勺装盘。
品种:四九
甜菜心,
油绿50天,
新加坡全年油青,农苑特级油
青菜,亚蔬1号全年油,
香江,
台湾四九菜心,油青甜菜心等数百种
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