菜包

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菜包 介绍

       
菜包

菜包也叫饭包,是通辽地区老百姓非常喜爱的一种饮食,如今菜包已从寻常百姓家走上了宾馆酒店的餐桌,成为招待贵宾的一道独具特色的美味。菜包所需的原料是:糯米各350公克 清水420cc 红葱头末1大匙 月桃叶或玻璃纸12张;副料:是干萝卜丝150公克 猪肉 ,豆干各120公克 香菇,虾米各80公克 菜包的具体做法是:

1. 蓬莱米 、糯米混合洗净 ,泡水4小时,放入磨米机中加水磨成米浆,装入面粉袋中封紧,用石头重压出水,静置1小时变干后形成粄。

2. 馅料全部切丁。

3. 锅中倒入2大匙油烧热,放入红葱头末小火炒出香味,加入馅料和调味料拌炒均匀,即可盛起。

4. 粿粉团揉成光滑状,静置10分钟,分成12小块,每块以掌心搓圆,再以大拇指按压中间凹洞,舀入1大匙炒香的馅料,收口封紧再揉圆。

5. 月桃叶抹油,逐一放入包好的菜粄,收口朝下,移入蒸锅约20分钟即可熄火,取出食用


主材料:糯米粉1又1/2杯
油1/4杯
水1杯
在来米粉1/2杯
内馅材料:绞肉半斤
萝蔔干丝3两
油葱酥1/2杯
盐少许
胡椒粉少许

菜包 制作流程

       

(1)起油锅,将内馅材料倒入炒熟,加酱油、盐与胡椒粉调味后,盛起放凉备用。
(2)将糯米粉与在来米粉混合均匀,加入油与水揉成团状,取出其中1块粉团,放入滚水中煮至浮起,再将煮熟的粉块,混合原来的粉团继续揉匀之后,即可包馅。
(3)将粉团平分小块包入馅料,底部抹少许油,再包上竹叶,放入蒸唬�蠡鹫艏s15分就可以了。

附图

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