)菊花酒
菊花酒
菊花酒古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。
从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。
由于菊花酒的缘故，重阳又成了祭祀酒业神的酒神节。如《山东民俗·重阳节》介绍，山东酒坊于重阳节祭缸神，神为杜康。在贵州仁怀县茅台镇，每年重阳，开始投料下药酿酒，传说是因九九重阳，阳气旺盛才酿得出好酒。
每当烤出初酒时，老板在贴“杜康先师之神位”的地方点香烛，摆供品祈祷酿酒顺利。
菊花酒中国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”
据东晋葛洪的《西京杂记沂己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始。
晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊能制颓龄”之说。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”
到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。
由于菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。明代医学家李时珍指出，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。
配方一
菊花酒【制法】以酒七斗，浸五日。
【功能与主治】治男女风虚寒冷，腰背痛，食少羸瘦，无颜色，嘘吸少气，去风冷，补不足。
【用法与用量】一服二合，稍稍加至五合，日三。
【摘录】明·方贤著《奇效良方》。
配方二
【配方】菊花生地黄、构杞根各2500克，糯米35千克，酒曲适量。
【制法】前3味加水50千克煮至减半．备用；糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲(先压细)，药汁同拌令匀，入瓮密封，候熟澄清备用。
【功用】壮筋骨、补精髓、清虚热。
【主治】耐老、延年益寿。
【用法】口服。每次温服10毫升，日服3次。
【附记】引自《太平圣惠方》。
《集验良方》菊花酒，即本方去枸杞根，加地骨皮，余同上。
配方三
菊花画【制法】将前4味，水煎2次．取浓汁2500毫升，备用；再将糯米，取药汁500毫升，浸湿，沥干，蒸饭，待凉后，与酒曲(压细)、药汁，拌匀，装入瓦坛中发酵，如常法酿酒，味甜后；去渣．即成。
【功用】养肝明目、滋阴清热。
【主治】肝肾不足之头痛、头昏目眩，耳鸣、腰膝酸软、手足震颤等症。
【用法】 口服。每次服20-30毫升，日服2次。
【制作过程】
菊花酒2. 将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。
【用法】每日2 次，每次3 汤匙，用开水冲服。
枸杞简介
菊花酒老人阴虚者十之七八，故服食家为益精明目之上品”。目前临床上主要作为滋肾强精，补肝明目，润肺生津，养神益智药使用；菊花功效疏散风热、清肝明日，且通利血脉作用，也是古代服食家常用之品，方中更用麦门冬养阴润肺，清心除烦，益胃生津，延年益寿。
药剂一
【配方】枸杞子500克，甘菊花20克，麦冬100克，曲250克，糯米7.5公斤。
【制法】将上药煮烂，连汁和曲、米如常法酿酒。酒熟压去糟，收贮备用。
【主治】虚劳精损，阳萎遗精，肾虚消渴，腰背疼痛，足膝酸软，头晕目暗，视物模糊，迎风流泪，肺燥咳嗽。
【用法】每次饭前饮1-2小杯，每日早、晚各1次。
【来源】《民间验方》。
药剂二
菊花糕【功用】补肾益精，养肝明日。
【主治】虚劳赢瘦，腰脊疼痛，消渴引饮，足膝酸软，头晕目昏，补物模糊，迎风流泪，肺燥咳嗽。
【用法】每日2次，每次10-20毫升，饭前饮用为佳。
简介—制法与方法
菊花酒【配方】白菊软苗。
【制法】春末夏初，收白菊软苗，阴干捣末，和无灰酒服之。
【主治】治丈夫妇人久患头风眩闷，头发干落，胸中痰壅，每发即头旋眼昏，不觉欲倒者，是其候也。
【用法】先炙两风池各二七壮，空腹取白菊末一方寸匕和无灰酒服之，日再服，渐加三方寸匕。若不饮酒者，但和羹粥汁服，亦得。
说明：注另用“秋八月合花收暴干，切取大斤，以生绢袋盛盛，贮三大斗酒中，经七日服之，日三次，常令酒气相续为佳。”
鲜菊花酒
鲜菊花60克捣汁，用黄酒50毫升冲服。1剂/日，2次/剂。功能清热解毒，活血止痛。主治急性阑尾炎。
《母亲》
白菊花静听秋虫的私语，手里
紧紧攥着纳好的鞋底等待我们回来
不远处，一丛菊花开得正浓
它独自摇曳，清香扑鼻而来
母亲老了，和秋天一起老了
《菊花酒》
一壶菊花酒，藏了数年
父亲从不肯启封
说要等长孙降临的那天
全家齐饮
今年重阳，我把秋雨听成
祭奠父亲的哭声
把酒倾倒在父亲的坟头
听凭经年的清香缭绕而去
父亲，我不能饮用您的希望
只能让孩子的哭声
唤醒你的酒意
《姐姐》
姐姐远嫁了，去修饰别人家的
天伦之乐。母亲
把从不离手的玉镯
摘给姐姐，自此寡言少笑
重阳，姐姐特地在黄昏赶来
为母亲梳头描眉
母亲扑了胭脂的脸
醉了全家，醉了那个不眠的
长夜。外孙却酣然入睡
全然不问世事
《登高》
菊花我在你的高处远望
我的心比我的眼睛
看得更远
我的兄弟姐妹
他们是你花瓣里的箭头
射不出多远
就把思绪滴落在
故乡的土地上
我的母亲早已经教会他们
所有传统的慈爱和怀念
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1.http://wenwen.soso.com/z/q54351234.htm
2.http://www.fx120.net/ypsj/yp-yjmf/yj-nk/20040112130005.htm
3.http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab36a32010006r4.html
