茶酵母

在台湾冻顶山区，人们在制作乌龙茶时，首先会将茶杀青，之后进行低温发酵，发酵之后，酵母菌便功成身退，沉淀在底部。不过这时候的酵母菌早已吸收了乌龙茶的精华养分，将其捞起经过洗净、消毒、干燥等再制造过程，就成了茶酵母。
现在市场上的茶酵母分为三种：

1、如上所说加工而成的茶酵母，产量很低，基本没有产量，因为与茶一起分离后收集难度大；

2、乌龙茶与发酵液一起干燥后粉碎成粉，基本为乌龙茶，所含酵母很少；

3、乌龙茶提取物与啤酒酵母提取物结成，本产品易于收集加工，可规模化生产。

茶酵母用途广泛，时下最流行的适用于减肥瘦身。 　　茶酵母——含有茶多酚具有高于ve10 倍的抗氧化能力,能够降低血液中性脂肪含量,有效降血脂。 还能够改善由肥胖及血脂偏高引起的精神萎靡、困倦的生物碱。 啤酒酵母——含有更为丰富的维生素B是茶酵母的3倍相当，酵母铬是茶酵母2倍相当，B族维生素能加速碳水化合物的脂肪的代谢、快速消耗热量使人在瘦身的同时精力充沛；酵母铬降低中性脂肪、协助胰岛素加速糖的代谢。 真茶酵母的概念应该为：含有乌龙茶等减肥的有效成分，并且具有酵母的的特性，现在的啤酒酵母也是一种减肥的热销品。