)茴香籽
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˙英文：Fennel Seed
˙学名：Foeniculum vulgare
˙精油挥发度：中度
˙植物分类：繖形花科
˙精油萃取部位：种子
˙最佳产地：英国
˙重要化学结构：甜茴香酮、茴香脑
˙选购要则：繖形花科中，又有另一品种为大茴香，其所萃出的精油与甜茴香籽十分接近，但更具麻醉性，因此在芳疗选用上以甜茴香籽精油作为首选。
性状 伞形科植物大茴香的干燥果实。呈淡青灰色，卵形，通常连有一小段茎，甚小，每公斤含有果实20多颗。内有五个果瓣，每瓣内有籽一粒（故一般称“大茴香子”，并不确切）。微甜，似甘草香味，颇似“八角茴香”，但形状大小相差很远。
原产埃及，南欧、中南美洲、非洲东北部及印度等地均产。质量以西班牙产者最好。甜中带辣。
整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。
茴香籽可入药,温阳散寒,理气止痛,主治、胃寒呕吐、腰痛。同时还是我国传统的调味品,也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。
随著美食文化的盛行，许多老饕总在无意间搭上了三高－「高醣、高蛋白、高脂」列车。长期缺乏高纤蔬果的摄食，加上经年累月压力环伺的情绪，往往容易引发肠胃不适，其中又首推许多人不以为意，却悄然成为扼杀健康的元凶──「便秘」。
随著便秘而来的，便是在肠道中形成的「宿便」，它不但是身材走样、腹部发胖、窈窕不再的元凶，更是将毒素回流至血液循环上，造成脸部易有毛孔粗大，面疱增生等面子问题的头号公敌。而长期无法每日适时畅快排除身体欲清除的毒素废物时，也会影响心理产生不易「放下」的心念，反射出固执、执拗的情绪。而且便秘累积於肠道的毒素，更易形成腹部淋巴组织负担，使得腹部淋巴免疫力下降，以致诱发消化道的癌病变，这也是国人大肠癌罹患率高居不下的主因。
早在古埃及时，就有妙用甜茴香籽来清肠排便，缓和消化不良、肠胃发炎与痉挛所引发腹绞痛的记载。可说是历久弥新，改善便秘体质不可或缺的随身妙方。
别名洋西芹，茴香，茴芹。也有称大茴香子。
