)茴芹
茴芹
各个部位解析图茴芹，茴芹属，伞形科，伞形目，约150种，广布于亚洲、非洲、欧洲，少数分布到南美，中国约有40种，南北均有分布。多年生，稀为二年生或一年生草本；单叶或复叶，三出式分裂或一至二回羽状分裂；花白色或紫红色；果通常为卵球形，少数为长卵形，分生果横剖面五角形，每棱槽内油管2－3个，稀单生，胚乳腹面平直或微凹。
茴芹植株高35-40ｃｍ，株形细长，全株具有非常清鲜的芳香气，直根为纺锤形。叶互生,，根生叶及下部叶圆卵形。茎生叶３-５小叶，或２回３裂叶，或为近２回羽状复叶，上部叶裂片较狭，小叶片长２.５-５cm（厘米），有锯齿，有时近羽状深裂，两面均被柔毛。花白绿色，顶生复伞形花序，苞片１-２枚或缺，小苞片３-８枚或缺、线形、萼、花瓣、雄蕊均５枚。子房下位２室。双悬果侧向压扁，卵形，有乳凸状小毛。棱不明显。茎较粗、圆柱形，上有浅的槽沟，茎上部多分枝，茎下部叶片近圆形至肾形，有钝的缺刻，长叶柄，茎上部叶片全裂，几乎呈丝状，如茴香。伞形花序，花白色，花小而数量多。双瘦果长卵形，灰色，很小，有较淡的香气。花期5—6月，果期6—7月。种子千粒重5ｇ，种子发芽力可维持3年。
精油(3%的芳香在果子里)由转茴香脑(最大90%)控制。另外的芳香组分是异茴香醚(异大茴香脑2%)、茴香醛(少于1%)、茴香酒精、p甲氧基乙酰苯、蒎烯、柠檬油精τ瑟林烯(2%)。一种异常的化合物是酚酯类4甲氧基2(1丙烯)、烯酚2甲醇丁酸盐，是典型的茴香(5%)。
茴芹别名：异叶茴芹、鹅脚板、铁铲头。
科目：伞形科
属目：茴芹属
分布：原产埃及。中国主要分布长江以南各省，多生于山坡林边草地，沟谷灌丛中。新疆乌鲁木齐、吐鲁番、伊犁及南疆部分地区有栽培。欧洲、北美也有栽培。
药用：根及全草入药，夏秋采收。
功效：性味辛、甘、微温,、气香。能散瘀、消肿、解毒。主治毒蛇咬伤、蜂螫伤、疟疾、鼻咽癌、痢疾。
用法：根３-５钱，水煎服。外用全草捣烂敷患处。
茴芹喜温和的气候，不耐高温，在10-20℃均能生长，适宜温度为18-20℃，12℃以下和29℃以上生长缓慢，能耐短暂0℃的低温。种子发芽始温为10℃，最适温为15-20℃。对光照要求不严格，较耐弱光。属长日照作物，在高温长日照下抽薹开花。对土壤要求不严格，以潮湿的肥沃沙壤土为宜，适宜的pH为5.5-6.8。生长期要求充足的肥水，多生于山坡林边草地，沟谷灌丛中。
随着大规模的开发利用资源，目前天然野生的茴芹远远不能满足现今市场需求，人工栽培也变得越来越普及。栽培季节作为绿叶蔬菜食用幼苗及嫩茎叶的，可全年分期、分批播种，陆续收获。若作为芳香调料及药用而收获种子，应在春季提早播种。特别是在北方较寒冷的地区，4月需及时播种，以争取早收获种子。
种植及田间管理：（1）播种：茴芹生长速度快，大都采取直播法。专为收获种子的可进行条播，行距15cm左右，每公顷用种子11.25-15kg；作蔬菜收获的一般进行撒播，每公顷用种子52.5-60kg。（2）田间管理：以基肥为主。杂草多的地区应在整地时使用除草剂消灭杂草。灌溉以不受旱为度，雨季及时排除积水，不使受涝。（3）采收：青苗的采收可根据需要随时进行，一般植株高10cm以上时可间拔小苗上市，高20cm以上时，全部拔起，洗去根部泥沙，然后捆成小束上市，也可采收顶尖。茴芹的青苗不耐贮藏，宜随收随售。春播种子的一般在8月果实即成熟，采收后晾干贮存，不宜暴晒。
综合利用
茴芹花菜用：茴芹的嫩叶、青苗柔嫩芳香，主要用作沙拉生吃，或作汤料和调味，有促进食欲、帮助消化、健胃和祛痰作用。
调味香料：主要利用茴芹果实的芳香，作烹饪调味品，配制糕点、面包，或用于酿酒及制作蜜饯。在料理之中，茴芹是有名的料理香草，亦是法国传统合香料中的主要成分。将茴芹加到沙拉之中，立刻有股辛辣的香味將其他蔬菜和香草的美味都提点出。
药用价值：温中散寒，驱风下气，活血镇痛，健胃止痢。治脘腹胀满，肠炎，痢疾。
其它：茴芹的果实含有30%左右茴香脑的芳香油，以及约30%的脂肪酸、蛋白质和糖分，具有很强的祛痰效力，而又不会产生副作用。在欧洲，人们常用茴芹果与蜂蜜调配，制成儿童用药。茴芹籽还有助于减轻各种疾病的疼痛，还有消肿、驱虫等作用。此外它还是一种很好的健胃品和温和的利尿剂。
营养分析
茴芹的营养成分列表
(每100克中含量）
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 0 | 水分(克) | 83 | 能量(千卡) | 68 |
| 能量(千焦) | 285 | 蛋白质(克) | 0 | 脂肪(克) | 0 |
| 碳水化合物(克) | 17 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 0 | 维生素A(毫克) | 955 | 胡萝卜素(毫克) | 5730 |
| 胡萝卜素(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0 | 碘(毫克) | 0 |
| 核黄素(毫克) | 0 | 尼克酸(毫克) | 0 | 维生素C(毫克) | 76 |
| 维生素E(T)(毫克) | 0 | a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 |
| δ-E | 0 | 钙(毫克) | 0 | 磷(毫克) | 0 |
| 钾(毫克) | 0 | 钠(毫克) | 0 | 镁(毫克) | 0 |
| 铁(毫克) | 0 | 锌(毫克) | 0 | 硒(微克) | 0 |
| 铜(毫克) | 0 | 锰(毫克) | 0 |
|
右图为短果茴芹。分布于东北、华北，生于阔叶林下、灌木丛中、山坡草地、山沟湿地、腐殖质较多的地方。
短果茴芹茴芹短果茴芹株高可达50--100厘米。根茎较粗，茎从基部分枝斜上生长，具棱，节部被密毛。基生叶有长柄，矩园状卵形，三出全裂或二回三出全裂，边缘有重锯齿；茎生叶的叶柄较短，基部呈狭鞘状抱茎，上部叶简化成披针形。复伞形花序顶生，花小，白色。双悬果卵形或球形。
一般4--5月采集其幼苗，10--20厘米高。短果茴芹口味鲜美，营养丰富。维生素C含量突出，微量元素含量较高，含有锰、锌、钴、铜等与生命悠关的元素，对人体健康十分有益。国内人工栽培尚少，保护地栽培几无。
落新妇叶茴芹
革叶茴芹功效：
温中散寒药；祛风除湿药；活血调经药
性味：
味辛；性微温
药材基源：
为伞形科植物革叶茴芹的带根全
| 田葛缕子 | 北柴胡 | 眼子菜 |
| 中药 | 小二仙草 | 新疆杨 |
| 山芹 | 芦竹 | 毛白杨 |
1、http://www.foodmate.net/tech/zhongzhi/2/112619.html
2、http://www.bioon.com/drug/herb/285423.shtml
3、http://www.tcmlib.com/zy/html4/showdetail-3338342ce99da9e58fb6e88cb4e88ab92c7a79.html
