茂名高州高凉岭旅游区

高州市位于广东省西南部，东近南海，南踞鉴江平原，西连广西，北靠云开大山，扼粤桂六县市要冲。始建于隋开皇十八年（公元598年）的高州城，一直为州、郡、路、府、道、专区行政治所和粤西的政治、经济、军事、文化中心。全市总面积3276平方公里，1995年末人口138万人，辖27个镇和6个街道办事处，有海外侨胞和港澳台同胞40多万人。

高州拥有丰富的矿产资源，且品种多、储量大。现已探明有金、银、铝、铁、高岭土、花岗岩等50多种。其中高岭土的蕴藏量7000多万吨，其数量和质量居全省之冠；花岗岩总储量达21亿立方米以上；煤炭储量4400多万吨；漂白土储量1000万吨；磷矿石储量2亿吨。此外，还蕴藏着相当可观的玉石、玛瑙、水晶、琥珀等珍稀矿产。

高州作为粤西大地上的一颗明珠，千百年来，一直商贾云集，货畅其流。今天的高州，基础设施建设日新月异，投资环境日臻完善。207国道和高水一级公路直通湛江港、茂名东、西火车站以及水东港码头。水陆交通便利，更为商业贸易的兴旺发达打下了坚实的基础。“八五”期间，高州先后取得了“全国农村综合实力百强县（市）”和“全国名星市（县）”等8个国家级奖项或称号。高州山川秀丽、人杰地灵，曾被周总理尊为“巾帼英雄第一人”的冼太夫人，就诞生并成名于此。。

 

高凉岭位于高州市曹江镇银塘管理区，海拔242米，次山“本名高粱”，以群峰高耸，盛夏如秋，故 名高凉”（见〈舆地纪胜〉）。古高凉县、高凉郡亦因此山而得名。岭上古林遮天蔽日， 其间众多得是红豆树（又名相思树）和栗子树构成该岭植物群落的一大特色。

 

 

 

 

 

 

 

从山脚拾级逶迤而上，石径如带如练，两旁藤萝牵衣，野花夹道，四面松涛呼呼作响，令人心旷神怡。山腰上，有一座金碧辉煌的古刹，这便是冼夫人庙。十年浩劫，此庙曾横遭拆毁，夷为平地。林上原有冼夫人庙一座，北宋大诗人苏东波〈题冼夫人庙〉诗碑一块，以及刻有古文字 （当地群众称为天书）巨石一块，均于“文革”期间被毁。现冼太庙已经重建，但大失原貌。该岭自然生态保护良好，被列为南粤百景之一。

 

 

 

 

主体建筑为三路四进，总面阔50多米，进深 60多米，建筑面积1000多平方米，连祭拜场院10000多平方米。砖木结构，红墙绿瓦，斗拱飞檐，装饰华丽，运用彩绘、堆塑、雕刻等艺术形式，表现出浓郁的民族风格和地方风貌。主体建筑分前殿、中殿、正殿三进。正殿为穿斗式梁架结构，雕梁画栋，金碧辉煌。庙的顶脊有灰塑双龙戏珠等饰物。正殿明间，供奉冼夫人座像，此像在按动机关后，自行站立，自行坐下，自行伸手，自行缩手，设计独特，为其它冼庙所没有。

 

 

冼夫人（512~602）原名冼英，幼名阿莫，又名冼百合（冼英、冼百合等名号，史书是没有这个记载的，大都是人云亦云，是从高州籍剧作家熊夏武、莫仑的文学作品和有关传说中得来的。而本文的冼英、冼百合名号是广东省政协《名人故居》编者所加），一作洗（xiǎn）夫人。南朝、隋初岭南百越女首领。今广东省高州市人。生于南朝梁天监十一年（512）十一月二十四日，卒于隋代仁寿二年（602）正月十八日，终年90岁。葬于“高州城北五星归坟”即现在的高州市长坡镇五星路旁的冯婆岭。

 

 

 

 

 

庙内《冼夫人记》碑、《恭谒冼夫人庙书》碑等碑刻保存完好。庙中有清同治年间的玉香炉，晚清驻美国、西班牙、秘鲁三国公使陈兰彬和工部左侍郎杨颐等人为该庙撰写的楹联等，以及多幅明清珍贵石碑记等。它们与一批当代书画家墨宝，多幅精致木刻、石刻，一起形成了富有特色和文化含量的冼庙景观。

 

 

 

 

 

 

高凉岭石多且怪。有二人下棋的仙奕石，形似母猪的猪乸石，欲跃龙门的鲤鱼石，引颈啼晓的金鸡石。有的石如金牛戏水，双狮对耍，白鹤飞天。还有石鼓、石船、石池、石床、石桌等等。山涧两旁巨石累累，千奇百怪，又构成该岭地貌的另一特色。这些奇石之中，以观音石、试剑石、挂榜石、醉翁石、棋盘石和石船等为奇中之奇。且看那试剑石，长约三丈，高达丈许，中开 一缝，裂口象切割一样整齐光滑。传说南朝岭南巾帼英雄冼夫人当年戎兵于次，为壮军威， 以剑劈石，石破天惊，遂以试剑为石名。该岭半山处有一坪，传说石当年冼夫人的演兵场。

 

 

高凉岭背北向南处，有一片方圆数十亩的绿色林海。各种树木，混杂其间。树根下，石隙间，有潺潺流水，淙淙作响。昔日的僧人，曾在冼太庙旁截水为池，并种夏荷，养金龟，名曰“放生池”。如今，此池尚存水清如镜。林海中，四时佳果，摘之不完。其中栗子最引人喜爱，它的果实浑身长刺，收获时砸开其外壳，取黄色果仁，用以炖鸡，味道清香可口，是健身延年之佳品。

 

 

 

 

 

高州盐焗鸡,成为特色美食，起源是高州市一条郊外公路边的司机饭店。这条名叫石仔岭的公路每天有南来北往的很多跑长途的司机，他们大多数都会在那里下车吃饭。饭店为了招徕顾客，在饭菜上狠下功夫。其中有个叫“太子”的年轻人头脑灵活，他发现过往的司机吃饭多数要求是上菜快、饭菜简单无妨但要饱肚，且会选择能保持精力有营养价值的菜式。于是他想出了能一点即上又强筋健肾的盐焗鸡，鸡肉作主菜，鸡杂鸡血也可另作副菜，再配以一些清淡的青菜咸菜，以及一碗用鸡油捞的米饭，则一顿香喷喷又透出一种司机久违的家庭温暖的饭菜便出来了。这菜推出后很受司机大佬的欢迎，“太子盐焗鸡”也因此成为远近闻名的招牌菜，有不少远在几十公里外的人也特地前去光顾。后来慢慢又有了“益盛盐焗鸡”、“天子盐焗鸡”、“王子盐焗鸡”，其中，“益盛”将其发扬光大，把分店开到茂名各县市，在茂名引发一股吃盐焗鸡热潮。

色香味：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人

主料：重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡)

辅料：姜片和葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13克、味精7史、八角末和沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克、沙纸2张

 

 

制作方法：

(1)炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食；

(2)将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁；反纱纸一张刷上花生油待用；

(3)将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；

(4)用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟；

(5)把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮(待用)，将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘(骨在底下，肉在中间，皮盖在上面)，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成，食时佐以沙姜油盐调味汁。