)芳香杯伞
芳香杯伞
芳香杯伞伞拉丁纲名：Basidiomycetes
开放分类：微生物、生物、自然、真菌、菌类
拉丁学名：Clitocybefragrans(Sow.:Fr.)Quél.
分类地位：伞菌目、白蘑科、杯伞属
中文科名：白蘑科
拉丁名：Clitocybefragrans
定名人(Sow.exFr.)Quél.
中文纲名：担子菌纲
拉丁目名：Agaricales
中文目名：伞菌目
拉丁科名：Tricholomataceae
芳香杯伞菌丝体是芳香杯伞的营养体，是一种疏松状态的绵白色的物质，存在在土表或枯枝烂叶下面。它可以从土壤或其它有机物中吸收养分，营腐生生活。这些菌丝体彼此缠结在一起，吸收养分，不断发育生长，形成菌蕾，再经过生长伸出地面，成为新的芳香杯伞个体。
芳香杯伞菌盖直径6-10cm，幼时扁半球形，后平展，中部下凹呈浅漏斗状，表面蓝绿色或蓝青色，有环纹，伤处及乳液变绿色，边缘内卷。菌肉稍厚，污白色，伤变绿色。芳香杯伞生于杨、柳及壳斗科等树木上。分布地区在黑龙江、甘肃等。芳香杯伞属木腐菌，分解木质素的能力较强，传播蔓延很快。常侵害食用菌段木，尤其在段木接种后，长期潮湿、通风条件差的情况下容易生长此种菌。
芳香杯伞子实体小，菌盖直径2.5-5cm，初期扁平，开伞后中部有凹窝，薄，水浸状，浅黄色，湿润时边缘显出条纹。菌肉白色，很薄，气味明显香。菌褶白色至带白色，直生至延生，薄，较宽，不等长。菌柄细长，同盖色，圆柱形，光滑，长4-8cm，粗0.4-0.8cm，基部有细绒毛，内部空心。
孢子椭圆或长椭圆形，光滑，无色，6.5-8(10.2)μm×3.5-4(5)μm。孢子印白色。无囊体。可食用，具明显的芳香气味。但也有记载含毒。此菌试验抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%，对艾氏癌的抑制率为80%。
夏末秋季在林中地上群生或往往丛生。主要分布在青海、内蒙古、西藏等地区。可食用，具明显的芳香气味。但也有记载含毒。
芳香杯伞芳香杯伞是一种好气型菌类，菌丝体和子实体的生长发育均需新鲜空气，常通风换气是非常必要的，二氧化碳浓度达到0.4%以上，芳香杯伞原基很难出现，发育受阻，易产生畸形菇。从栽培经验看，芳香杯伞子实体生长阶段对氧气的需求量超过一般菇类。栽培环境通风不良使子实体菇柄增长，影响品质。但无论哪个生产阶段其通风换气必须是温和的，主要是温度和风速和谐一致。
光的要求
芳香杯伞在发菌阶段暗培养完全可以正常生长。但菇体生长发育阶段需要一定的散射光。在完全黑暗的条件下，子实体很难分化，强光下不易形成子实体，一般光线为800至1500勒克斯，光照时间每天为12至14小时。不同品种对光线的需求有一定的差异。有的需要强光，有的需要弱光，但生产实践表明，在光线过弱的情况下，往往出现菇体畸形，菌柄细长，菌盖过小。在寒冷的冬季即使强光直射对芳香杯伞的外观形状、菇体色泽和品质也影响不大。
水分要求
培养料料水比为1∶1至1∶1.3，培养料的水分为65%，芳香杯伞菇体生长发育的空气相对湿度为85%至90%，相对湿度过高会出现黄菇。在低温6℃至7℃，空气湿度过小时常发生菌盖龟裂。芳香杯伞含水量小，采摘后在15℃以下可保持14天左右。
芳香杯伞菌丝芳香杯伞属低温型的菇类，菌丝生长温度为5℃至32℃。最适应温度22℃至25℃，5℃以下生长缓慢，在35℃至37℃时菌丝停止生长。其菌丝体后熟则需要30至45天达到生理性成熟，一般控制在零下3℃至15℃之间，最适宜温度为7℃至12℃子实体方能分化，出菇生长温度在3℃至22℃，最适宜温度在13℃至18℃。从制出菇菌棒到采收为110至130天左右。从菇蕾到采收为８至１５天左右，蓟县出菇时间在11月下旬至次年3月。
pH值的要求
芳香杯伞自然生长环境土壤为微碱性，pH值为7.8，芳香杯伞菌丝可以在pH值5至11的基物上生长，最适宜的pH值为5.5至6.5。原种栽培中考虑由于高压灭菌时pH值往往下降到0.5分值，则配料时pH值应在7左右。栽培菌棒的配料最适合在6.5至7.5之间，各种培养料的pH值可用普通的pH试纸测定。
白蘑科 蘑菇芳香杯伞担子无隔，担孢子单孢，无色或有色，它的形状、大小、色泽和纹饰等是分种的重要依据。伞菌目真菌的分布是世界性的，它出现于北极至热带的多林地带，生长在枯枝落叶层或树干上，有的生长在沼泽地、空旷地、草地、牧场或粪上，有的与一定的高等植物形成，有的寄生于植物根部引起根腐，少数寄生于大型真菌上。从季节来说，自早春至初冬均有不同的蘑菇出现，而在大多数地区，深秋是蘑菇生长的旺季。
伞菌目的分类众说不一。依据菌盖、菌柄的菌肉组成成分、子层体的特征、内菌幕、外菌幕的有无、孢子印的颜色和孢子的特征，下分11～18个科，220～230个属，4000～5000余种。中国已报道的约为世界已知种的1/5。
芳香杯伞营养分析
芳香杯伞水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。
该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。据分析，100g干品中含蛋白质20.2g，碳水化合物64.2g，热量338千卡，灰分4.0g，Ca23mg，P500mg，Fe50mg，核黄素3.68mg.该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。
另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味芳香杯伞确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用芳香杯伞可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
| 白灵菇 | 草黄口蘑 | 香栓菌 | 榛蘑 |
| 绒拟云芝 | 杏鲍菇 | 秀珍菇 | 香乳菇 |
| 平菇绿霉菌 | 闽北红菇 | 蓝绿乳菇 | 鲍鱼菇 |
[2] 雅虎知识堂 http://ks.cn.yahoo.com/question/1590000583057.html
[3] 经济真菌网 http://mushroom.gov.cn/bencandy-htm-fid-9-id-697-page-1.htm
[4] 科普博览网 http://www.kepu.net.cn/gb/lives/mushroom/symg/index.html
