花粉

花粉是种子植物花粉粒的总称。单核花粉粒是被子植物的小孢子，成熟花粉粒是被子植物的雄配子体。

花粉粒的结构有两层壁，外壁较厚，其上有花纹和颜色，组成外壁的成分中有孢粉素（是类胡萝卜素和类胡萝卜素酯的氧化多聚物的衍生物），性质坚固，具抗酸和抗生物分解的特性；内壁薄，由果胶和纤维素组成。许多植物的成熟花粉粒由生殖细胞和营养细胞组成。

花粉粒的形状、大小、外壁的颜色和花纹等特点是植物分类的依据之一。有些植物几个或多个花粉粒粘集在一起成块状，叫花粉块，如兰科、萝摩科植物。由于花粉粒的外壁有抗酸、抗生物分解的特性，在地层中能够长期保存，因此通过对某一地区地层中的花粉分析，可以了解该地区古代植物分布情况和石油的形成与移动等问题。还可以利用花粉粒的形态特点来确定蜂蜜的成分及来源。

花粉中含有大量的营养物质和生理活性物质，如淀粉、葡萄糖、果糖、维生素和酶等。现在有许多花粉食品和花粉药物，就是对花粉资源的利用。 ^[1]

花粉中的每一粒，称为花粉粒。由花粉母细胞（小孢子母细胞）通过减数分裂形成。花粉母细胞经减数分裂形成的4个含单倍染色体数的子细胞常连在一起，称四分体。以后四分体中的细胞逐渐增大并各自分离，形成4个单核花粉粒（小孢子）。在多数植物，单核花粉粒细胞分裂，形成含一个营养细胞和一个生殖细胞的成熟花粉粒，称2细胞花粉或2核花粉。其中营养细胞较大，含较多的营养物质，与花粉管的形成有关。生殖细胞较小，花粉萌发时，在花粉管中分裂形成2个精子，直接参与生殖过程。有的植物花粉粒成熟前，生殖细胞又进行一次分裂，因而成熟时有一个营养细胞和2个精子，称为3细胞花粉或3核花粉。例如水稻、小麦、玉米等。花粉成熟时，花药开裂，花粉自花粉囊中散出。  

花粉粒具两层壁。外壁较厚，含大量孢粉素和角质，壁上有一至数个萌发孔，表面有突起和花纹。内壁较薄，主要由果胶质和纤维素所组成。花粉壁上的蛋白质，在花粉与柱头的相互识别及花粉萌发和花粉管生长中有重要作用。花粉粒萌发时，内壁经外壁上的萌发孔向外突出，形成花粉管。不同植物花粉粒的形状、大小、颜色、外壁上的花纹和萌发孔等都不一样。^[2]

由于种种内在和外界因素的影响，使花药中产生的花粉不能正常发育的现象。其主要原因是花粉母细胞不能进行正常减数分裂。也有因减数分裂后花粉粒停留在单核或双核阶段，不能产生精子以及绒毡层细胞作用失常，营养状况不良等原因导致花粉不能正常发育的。所有这些，又往往与温度过低、严重干旱等环境条件密切相关。例如水稻，当花粉母细胞进行减数分裂时，如遇16℃以下低温或17℃持续一段时间，细胞分裂被抑制，就会产生大量败育花粉，以致形成大量的空壳和瘪粒。玉米、小麦、大麦的花粉母细胞进行减数分裂时，如遇严重干旱，细胞质粘性增高，妨碍正常减数分裂的进行，也会产生大量的败育花粉。  ^[3] 

花粉 - 形态

植物的种类不同，花粉的形状和外壁纹饰、沟孔也各不相同。如果把各种植物的花粉放在显微镜下观察，会发现，它们真是奇形怪状，形态万千。

像水稻、或玉米圆球形的花粉，表面非常光滑，而蒲公英、雏菊、款冬的花粉，浑身长满了小刺；

石榴的花粉椭球形，且有三条纵沟；

椴树、白桦的花粉从一侧看上去呈三角形，而落葵的花粉粒却为四边形；

赤杨的花粉五角形；熏衣草的花粉六边形。

杉树、麦仙翁的花粉一边有一个高高的突起，整个花粉粒像个吸耳球。

苦瓜的花粉上布满了网纹，就像一种哈密瓜。

苏铁、银杏的花粉粒像个小船。

铁杉花粉上众多的突起，使它可以假扮荔枝或龙眼。麻黄的带纵棱的花粉可以冒充阳桃。

还有四粒花粉紧紧抱在一起的，称为四合花粉，如杜鹃和香蒲的花粉。

围延树的花粉的是16合花粉，看上去像个足球。

虫媒花粉外壁的这些突起、或刺状物都使它们更容易附着在昆虫身上，而多粒花粉粘在一块，传粉几率更高。

松树、云杉、冷杉的每粒花粉都像个圆面包连着两个大气囊，显然这对它们在空气中的漂浮传播起着重要的作用。^[4]

即花粉的生活力。指花粉离开花药以后能维持受精能力时间的长短。在自然条件下，绝大多数植物花粉的寿命都较短。海枣的花粉可维持生活力数月至一年，是花粉寿命最长的种类之一。果树花粉的寿命较长，可维持几周到几个月。禾本科植物花粉的生活力一般都低。如水稻的花粉，在自然条件下10～15分钟就会完全丧失授精能力。花粉寿命的长短，一方面受遗传因素决定，另一方面也受环境的影响。影响花粉生活力最主要的环境因素是相对湿度、温度和气体环境。控制这些环境因素，即能延长花粉的寿命，有助于克服杂交育种中亲本花期不遇和远距离杂交的困难。花粉一般在低温（0℃左右）、干燥（相对温度25～50％）和无氧条件下保存最为有利。禾本科植物的花粉保存要求较高的湿度条件，例如水稻在12℃，85％相对湿度条件下，生活力可维持24小时。近年来发展起来的用超低温、真空和冷冻干燥保存花粉的技术，可使花粉的寿命大幅度延长。例如苜蓿的花粉，在-21℃条件下，真空贮存11年仍有生活能力；苹果的花粉在液氮创造的-196℃的条件下，经超低温保存2年，解冻后仍如新鲜的花粉。  ^[5]

新鲜花粉常含有虫卵、霉菌、酵母菌和较多的水分，储藏不当容易遭受虫害和发霉，营养成分受到破坏。以下介绍几种常的花粉储藏方法。  
     
糖粉混合储藏：这种方法适用于蜂场自用。将2份新鲜花粉与1份砂糖混合均匀，装入容器里捣实，上面再加30～50毫米厚的砂糖，然后把口封严，放于凉爽通风的地方，在室温下可贮藏2年。花粉保持柔软，可以直接调制花粉糖饼，或者混合其他花粉代用品，制作花粉补充饲料。 

干燥储藏：花粉经过充分干燥，使含水量降到5%以下，其中害虫的卵仍可能存活。因此，将干燥的花粉装入塑料袋密封包装后，需放人冰箱在-18℃冷冻2～3天，杀死虫卵，然后放在室温下可贮藏1年。 

辐照储藏：大量蜂花粉经过充分干燥，密封包装，再经钴源辐照处理，可将虫卵和霉菌、酵母菌完全杀死，在常温下可储藏2年以上。 ^[6] 

花粉是细微的颗粒，花的雄蕊在授精的过程中会将花粉散播出来。常见的花粉包括猪草、苏俄蓟、山艾树、牧草、橡树、榆树、枫树及桦树等。花粉也是一种重要的过敏原，而有关花粉暴露与气喘症状之间的相关性亦早已证实。但是，可能由于花粉的暴露时间与其它室内过敏原相比较为短暂（每年最多为6~8周左右），因而使花粉孢子过敏原的暴露与气喘间的相关性，并不如其它室内过敏原那样密切。虽然如此，在美国仍有约1,400万的人口患有对花粉过敏的干草热，其中有许多合并有气喘的情形。 

曾有研究指出，在芬兰的春天出生的婴儿容易成为过敏性疾病患者，可能因为春天是花粉盛行的季节。在加州的春季，可以发现花粉的暴露与急诊室就医频率增加之间具有相关性。此外，由澳洲及英国的研究指出，在雷雨频繁的时节，有许多病患至急诊室就医的频率增加，经过进一步的研究后发现，他们有一个共同的特征──对植物花粉过敏，当时正适逢花粉传播盛行之季。由上述之例子可证实，花粉的暴露是影响气喘严重度的重要原因之一。 

避免花粉过敏原的方法包括：在室外戴口罩来避免暴露，在室内则保持空气的流动性。此外，使用空气滤净器，也可以产生部分的去除效果。  ^[7]

山茶花粉：氨基酸含量居常见花粉之首，微量元素及血酸含量也高于其他花粉。可防止动脉硬化和肿瘤，美容护肤也首选花粉。另外，可提神醒脑，提高神经的兴奋性。　
油菜花粉：含黄酮醇较高，有抗动脉粥样硬化、治疗静脉曲张性溃疡、降低胆固醇和抗辐射作用。并对便秘有特效。　　
百花粉：味苦，预防治疗糖尿病，可激发胰岛素分泌，调整内分泌。 　　
玉米花粉：利胆消肿、退黄、利血、利尿、降血压，并对人体肾功能扶正固本有相当的疗效。可预防治疗肾炎水肿、尿闭、胆囊炎、胆结石、黄胆型肝炎、降血压、前列腺肥大、前列腺炎，专治男性病。　　
刺槐花粉：（洋槐花粉）是一种健胃剂和镇静剂，可软化血管，防治高血压、动脉硬化和静脉扩张。　　
山楂花粉：可作强心剂，是一种神经系统平衡剂和止痛剂，可治头痛目昏、心悸、还可缓和血液循环功能紊乱。　　
益母草花粉：能调经活血，治妇女月经不调、妇科疾病等,并能清热、活血、消瘀。 　　
西瓜花粉：含VC和B1较高，可调节神经功能，对利尿、内脏、心血管和腺体运动极有好处，并有降血脂、降血糖作用，还可保护皮肤，消除祛斑，用于养颜美容极佳。　　
油菜花粉：含黄酮醇较高，有抗动脉粥样硬化、治疗静脉曲张性溃疡、降低胆固醇和抗辐射作用。并对便秘有特效。　　
虞美人花粉：镇静安神，安神益气，补中健体，调理肠胃，治咳嗽、支气管炎、头痛、胃病有特效。　　
芝麻花粉：止血行痢，清肿止痛，有强心作用，可作神经系统平衡剂和止痛剂。还有健胃、降血压、降血脂、美容之功效。　　
野玫瑰花粉：有利尿之效，对肾结石有治疗作用，有美容功效。　　
蒲公英花粉：有化痰、利尿、补肾、散寒之功效，并能通经活络，提神醒脑。对人体血液再生有一定的辅助作用。　　
枣花粉：含有较高的促性腺激素及维生素，能恢复正常生殖机能，防止肌肉萎缩，提高生育能力。　　
栗树花粉：有补血和减少和前列腺充血的功效，对静脉曲张也有治疗作用。　　
黑莓花粉：可用一般补剂，有治疗腹泻、痢疾的效能。　　
矢车菊花粉：有利尿、抗风湿作用。　　
菊花花粉：清热降火，平肝明目，促进皮肤新陈代谢，延缓衰老，改善皮肤生理状态和功能障碍。　　
荞麦花粉：芸香甙含量较高，它对毛细血管壁具有很强的保护作用，可防止流血和出血，并可减少血液凝固所需要的时间。还能增强心脏的收缩，使心跳速度放慢，用于心悸、心脑衰弱和毛细血管脆弱等症状。还有缓和心悸、健脾、理气、补血之功效。　　
苹果花粉：能提高心脏收缩能力，增强心脏功能，抗脑中风和心肌梗塞，有抗衰老的作用，被称为十全大补的花粉。　　
椴树花粉：含常量和微量元素丰富，有利于体内酶的合成，提高酶的活性，增强造血功能，促进生长发育，有镇静作用。　　
南瓜花粉：含VB1较高，能调节植物性神经正常工作。 　　
欧石楠花粉：可治疗前列腺炎。　　
杜鹃花粉：含单糖高，有助于肝糖原的形成。　　
橙子花粉：（包括柑桔类和柠檬的花粉）：具有强壮身体、健胃、驱虫之效。还有镇静、安眠的作用。　　
熏衣草花粉：有利尿、兴奋作用。对胃和食欲不振也有良好的疗效。　　
柳属植物花粉、樱桃花粉：含绿原酸较高，不仅能够提高毛细血管的韧性和通性，而且能影响肾功能及通过垂体调节甲状腺功能，防止血尿，维持蛋白质、脂肪、糖三大物质的代谢平衡。是一种补药，具有镇痛和制欲作用。　　
百里香花粉：能加速血液循环，有轻微的催欲作用，并能明显地提高智力。还有和胸镇咳作用。它还是一种抗菌剂。　　
迷里香花粉：能增强食欲，调节肠胃功能。　　
蓝桉花粉：可以治疗感冒和支气管炎，还可退热，有轻微的抗菌作用。还是一种补药。　　
鼠尾草花粉：对人体的消化功能和肠功能均有作用，有发汗、调整月经、利尿等作用。　　
玫瑰花粉：有利尿之效，对肾结石有治疗作用，有美容功效。　　
柠檬花粉：可治失眠。 　　
欧洲栗花粉：能加速动脉血液循环，有益肝脏。　　
欧石南花粉：可治胆结石、前列腺等疾病。　　
洋树花粉：可作镇静剂。　　
梅花花粉：有健脑，解毒，护肤之功效。　　
紫云英花粉：有化痰、益肾、散寒、通经活络、提神益智、血液再生之功效。 ^[8]