花生酱

花生酱_4分词条

(图)花生酱

花生酱以优质花生米等为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。根据口味不同,花生酱分为甜、咸两种,是颇具营养价值的佐餐食品,在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色,品质细腻,香气浓郁,无杂质。一般人群均可食用,脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

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花生酱 概述

 

花生酱是群众喜爱的香味调味品之一,是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有花生固有的浓郁香气,不发霉,不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

花生酱 功效

 

1、 花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等,具有降血压、降血脂的功效,对再生性贫血,糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用;

2、花生酱中含有色氨酸,可以有助于入睡。

3、花生性味甘平。有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效;对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗,有一定的辅助作用。

花生酱 制作保管方法

 

1、制作方法:用上等生花仁,经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。

2、保管方法:用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。容器盛产,以免吸潮引起油脂败坏。

花生酱 花生酱减肥法

 
(图)花生酱花生酱可以用来减肥

花生酱是由花生制造而成的,里面含有丰富的纤维、钾、磷、镁、锌等,但同时也含有高热量和高脂肪。不过,花生酱的脂肪以单不饱和脂肪为主,对心脏健康有益,甚至能调节血液中的三酸甘油酯。因此,美国营养师称花生酱减肥餐是一个美国版本的地中海饮食,只不过用花生酱的单不饱和脂肪取代了橄榄油而已。

这种减肥餐要求每餐吃两大勺花生酱,通过花生酱的脂肪带来饱腹感,从而更容易减少食量。目前流行的减肥餐全部都依赖于低脂,然而,饮食中缺乏脂肪,令饱足感下降,反而更希望进食高脂食物。此外,减肥时完全戒除脂肪,会降低对脂溶性维生素的吸收,使皮肤变干及粗糙。所以,减肥也需要摄取适量的脂肪,花生酱减肥就是这样兴起并流行起来的。这种方法有一定的科学道理,也符合哈佛大学所提出的“露卡素”减肥原理。所以科学健康的膳食结构才是减肥的根本。

花生酱 资料来源

 

[1] 天天美食网 http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/30362c6d42f46e33.htm

[2] 网易 http://health.163.com/06/1107/19/2VBO947P00181V04.html

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