)脆皮蚵卷
脆皮蚵卷
主料： 牡蛎(鲜) 200克 猪肉(肥瘦) 150克 韭菜 75克 韭黄 75克 芹菜 75克 小麦面粉 200克
调料：胡椒粉 2克 猪油（炼制） 100克 白砂糖 15克 味精 5克 盐 2克 甘薯粉 15克 各适量
1. 青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。
2. 青蚵冲洗去杂质，加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。
3. 将面粉加水和成面团，分成多个小面团，擀成薄皮，做熟。平铺润饼皮，将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。
4. 将蚵卷放进约有80度热度的油锅中，约炸3分钟，待蚵卷炸至金黄色，取出即可。
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
脆皮蚵卷猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
脆皮蚵卷
脆皮蚵卷小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
这道菜热量高，怕胖者勿多食。
热量 2463.24 千卡
蛋白质 59.53 克
脂肪 162.91 克
碳水化合物 202.47 克
膳食纤维 7.26 克
胆固醇 413 毫克
维生素A 324.65 微克
胡萝卜素 1301.7 微克
硫胺素 0.99 毫克
核黄素 0.86 毫克
尼克酸 13.56 毫克
维生素C 38.25 毫克
维生素E 5029.38 毫克
钙 432.68 毫克
磷 957.64 毫克
钾 1544.96 毫克
钠 2284.44 毫克
碘 5.8 微克
镁 307.95 毫克
铁 28.53 毫克
锌 26.16 毫克
硒 204.53 微克
铜 17.42 毫克
锰 5.56 毫克
