老抽酱油它是在生抽【这里的生抽也是酿造酱油的意思】酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁.
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好.按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级.但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好.因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油.
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它是由 加加酱业（长沙）有限公司 生产的. 荣获"中国著名品牌' "国家免检产品'等. 并通过 ISO9001 国际质量体系认证，产品畅销全国.