)老公饼
老公饼
老公饼明代，福建鼓浪屿有一对夫妇，虽生活清贫，但生活得十分甜蜜……
这年丈夫要赴京赶考，家中钱财不多，小两口便在行前一晚做起了路中的干粮，做着做着，妻子就哭起了，丈夫问之原因，可妻子只说是思念，但实际当时，她是怕赴京的丈夫高中状元后，会变心，不在和自己过清贫的生活，离开她。
行前，老婆把昨晚做好的干粮给他丈夫并对他说：“老公，这一行多年，路上要小心，我给你做的干粮是甜的，它代表了我的心，而且表示：老婆我和你生活这几年，虽然不富裕，但和你在一起的日子是甜甜蜜蜜的，我已知足了。”说完就哭了……
其实老公昨晚已知道她的心事，这时也把他昨晚做好的馅饼给他的妻子并对她说：“老婆，你放心，你的心事我明白，这馅饼也是昨晚我做的，它是咸的，也代表了我的心，而且表示的意思是：老婆我和你生活的日子中，我是幸福的，而且你是我生活中的贤妻良母。”
双方这一说啊，都把心里的结给结开了……妻子在家安心照顾着家人，丈夫高兴得去为他的前途而奋斗……
老公饼根据史料传闻得知，不论老婆饼还是老公饼的由来都是夫妻之间恩爱、情意绵绵的表现，诸如老婆饼出自一位体 恤生病之妻的丈夫之手（传闻之一），绵软的糯米做馅就如女人缠缠绵绵的心思，在齿间辗转反复，摩挲绵延；而老公饼的咸酥味道做馅或许就是男人力之美的象征，因为咸，多多少少会在味蕾中产生一些刺激，通过作用于味蕾中无形的力来表现男人的阳刚之气。
据查证“老公老婆”这样甜蜜的称呼竟然是由男人的花心而起，由女子的善解人意而生，夫妻两人的相互体恤而来。话说唐代有一个名士，名叫麦爱新，他看到自己的妻子年老色衰，便产生了嫌弃老妻，再纳新欢的想法，并写了一副上联放在案头：“荷败莲残，落叶归根成老藕。”被他的妻子看到了，妻子从联中看到了丈夫弃老纳新的念头，于是便提笔续了一副下联：“禾黄稻熟，吹糠见米现新粮。”这副下联，以“禾稻”对“荷莲”，以“新粮”对“老藕”，不仅对得十分工整贴切，新颖通俗，而且，“新粮”与“新娘”谐音，饶有风趣。麦爱新读了妻子的下联，被妻子的才思敏捷和拳拳爱心所打动，便放弃了弃旧纳新的念头。妻子见丈夫回心转意，不忘旧情，乃挥笔写道：“老公十分公道。”麦爱新也挥笔写了下联：“老婆一片婆心。”这个故事很快流传开来，世代传为佳话，从此世间便有了“老公”和“老婆”这两个词。
台式老公饼原料：
糕粉 600g 糖粉 50g 糖桔饼 200g
猪板油 150g 清水 650—850g 肉松 100g 精盐 15g
熟芝麻 50g
做法：
1、皮配方内面粉过筛开窝，加入糖、油和水和匀成面团，松弛待用。
2、酥心内配方全部和匀成细滑面团。
3、包酥—开酥。
烘烤时间：18分钟
火温： 上火190℃ ，下火180℃
步骤详解
老公饼老公饼的制作和老婆饼基本一样，只是它们在做馅时用的材料不同。所以老公饼的制作可参照老婆饼的制作流程：
油酥做法：
1、将面粉围成粉墙，将细砂糖、猪油、清水，转化糖浆放入粉墙内拌匀。
2、把全部的材料揉成光滑不粘手的面团。
油皮做法：
1、将面粉围成粉墙，把猪油放在粉墙内，和面粉拌揉均匀；
2、可用刮板边刮起边揉成面团；
3、揉成团的油酥软硬度应与揉成团的油皮软硬度相同。
老公饼制作步骤：
1、油皮和油酥揉好后分别压平，用塑料袋盖上松弛15分钟以上；
2、将油皮分割成每个重
3、把包入油酥的油皮接头朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成
4、以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半。
5、再一次擀成长面皮，卷起约两圈半，放置松弛约15分钟以上；
6、松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅。
7、将陷包入擀开的面皮内，用虎口将面皮捏紧；
8、包好陷的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷上蛋黄液，即可入烤箱。
9、放入烤箱18分钟后即可。
老婆饼味道是甜的，而老公饼是甜中带咸。
老公饼是用肥肉，白糖，花生，芝麻，味精，五香粉，糕粉，南乳，水（咸）搞拌。
老婆饼是用白糖，椰丝，糕粉，冬瓜糖，酥油，水（甜）
老婆饼 芋泥 牛肉面 酿皮 浆水面 醪糟 孝感麻糖 辣糊汤 酥皮莲蓉包 鸡仔饼
[1] 口碑网 http://bbs.koubei.com/thread_142_1922_1.html
[2] 碧海银沙论坛 http://bbs.yinsha.com/bbs.php?mode=show_thread&gid=34&bid=2008071513355862
